Бараньи кубики, тушённые в остром кисло-сладком соусе

Name: Бараньи кубики, тушённые в остром кисло-сладком соусе
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g Варёная баранина (нарезать кубиками 1 см); 10 g Восстановленный трепанг (нарезать кубиками 1 см); 10 g Зимние побеги бамбука (нарезать кубиками 1 см); 10 g Горох (отложить); 10 g Бараний хвост (нарезать кубиками 1 см); 10 g Восстановленная соевая плёнка (нарезать ромбами 1,5 см); 2.5 g Рафинированная соль; 10 g Вода с сычуаньским перцем; 10 g Белый перец; 10 g Соевый соус; 15 g Уксус; 20 g Крахмал; 5 g Кунжутное масло; 5 g Нарезанный зелёный лук; 2.5 g Измельчённый имбирь; 400 g Бульон

Острое и кислое рагу из баранины с прозрачным бульоном, основным ингредиентом которого является приготовленная баранина, в сочетании с морским огурцом и зимними побегами бамбука.

40 мин

Легко

0 в избранном

Бараньи кубики, тушённые в остром кисло-сладком соусе

Ингредиенты

Варёная баранина (нарезать кубиками 1 см) 50 g

Восстановленный трепанг (нарезать кубиками 1 см) 10 g

Зимние побеги бамбука (нарезать кубиками 1 см) 10 g

Горох (отложить) 10 g

Бараний хвост (нарезать кубиками 1 см) 10 g

Восстановленная соевая плёнка (нарезать ромбами 1,5 см) 10 g

Рафинированная соль 2.5 g

Вода с сычуаньским перцем 10 g

Белый перец 10 g

Соевый соус 10 g

Уксус 15 g

Крахмал 20 g

Кунжутное масло 5 g

Нарезанный зелёный лук 5 g

Измельчённый имбирь 2.5 g

Бульон 400 g

Инструкции

Подготовка и нарезка

Нарежьте варёную баранину, трепанг, зимние побеги бамбука и бараний хвост кубиками по 1 см. Соевая плёнка — нарежьте ромбами по 1,5 см.

Бланширование

Доведите воду до кипения в воке, поочерёдно бланшируйте трепанг, зимние побеги бамбука, горох и соевую плёнку, затем выньте и дайте стечь.

Тушение

Влейте в wok бульон, затем добавьте баранину, трепанг, зимние побеги бамбука, горох, бараний хвост, соевую плёнку, рафинированную соль, воду с сычуаньским перцем, уксус, соевый соус, зелёный лук и имбирь. Доведите до кипения, снимите пену, загустите крахмальным раствором, полейте кунжутным маслом и подавайте в глубокой тарелке.