Thé au lait d'amande
Une boisson sucrée traditionnelle préparée en faisant mijoter des amandes douces avec du lait jusqu'à obtenir une consistance épaisse, puis nappée d'osmanthe sucré pour une finition lisse et délicate.
Ingrédients
amandes douces (trempées)
au goût
lait (pour le mixage)
250 g
sucre candi (ajuster au goût)
au goût
farine de riz gluant (mélanger avec le lait d'amande)
au goût
eau (pour la cuisson du sucre candi et du lait d'amande)
100 g
sirop de sucre à l'osmanthe (verser au moment de servir)
une pincée
Instructions
1
Tremper les amandes
Faites tremper les amandes douces à l'avance.
2
Moudre les amandes
Placez les amandes douces trempées avec 250 g de lait dans un mixeur et réduisez finement, en répétant plusieurs fois.
3
Mélanger avec la farine de riz gluant
Mélangez le lait d'amande avec la farine de riz gluant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4
Cuire l'eau au sucre candi
Ajoutez 100 g d'eau et le sucre candi dans la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre candi soit complètement dissous.
5
Mijoter la pâte d'amandes
Versez le mélange de lait d'amande dans la casserole et laissez cuire à feu doux en remuant constamment pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe en pâte.
6
Garnir et servir
Versez une petite quantité de sirop de sucre à l'osmanthe sur le dessus au moment de servir.
