メインディッシュのレシピ

メインディッシュ

珍珠鴨

南京の鴨料理を代表する看板料理で、骨を抜いた鴨に具材を詰めて蒸し、柔らかくほろほろの食感に仕上げた後、旨みたっぷりの煮込みソースをかけ、なめらかに炒めた大型のエビをトッピングしています。

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発酵黒糖フラットブレッド

生地を捏ねる際の水量が不明な場合は、少しずつ加えながら生地の柔らかさを必要に応じて調整してください。フラットブレッドをフライパンで焼く際は油を省略することも可能で、生地の縁をフライパンの側面につけて、両面がきつね色になるまで焼けば縁も完全に火が通ります。

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普通

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鰻と豚肉の煮込み「鞍橋」

この料理はウナギの切り身と豚肉を煮込んで作られ、鞍の橋に似た姿から「鞍橋」と名付けられ、つややかな深紅色のソースと濃厚で豊かなだ汁が特徴です。

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ハムソーセージとキャベツの炒め物

シャキシャキのキャベツとコクのある塩気が魅力のハムソーセージを組み合わせた、手軽で満足感のある中華風家庭料理です。忙しい平日の夜にぴったりの、シンプルな一皿です。

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老龍入海

うなぎの身とナマコを一緒に煮込み、うなぎを中央に、ナマコを器の縁に沿えて上品に盛り付け、豊かで風味の良いスープと共に提供する料理です。

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広東風燻製肉の土鍋ご飯

広東風の燻製ソーセージと燻製豚肉を使った土鍋ご飯で、チンゲンサイを添え、保存肉の旨味ソースがご飯にしっかり染み込む一品です。

20分

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ワンザイ ピーナッツヌガー

直火でミルクキャンディーを溶かすのは早いですが、焦げるリスクがあります。湯せんにかける方法は少し時間がかかりますが、焦げを防ぎ、キャンディーの自然な色を保つことができます。寒い時期はヌガーがすぐに固まりますが、冷蔵庫で冷やすことでより早く固めることができます。

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蒸し魚

蒸し魚（清蒸魚）

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サクサクのパクチークッキー

サクサクのパクチークッキー

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鯛の煮付け

山東風の鯛の煮付け。ふっくらと柔らかな魚と、風味豊かで滋味深いスープが魅力の一品です。栄養満点。

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カレー風味ひき肉ホットドッグ

カレー、キャベツの漬物、ウィンナーを組み合わせたホットドッグで、味のバランスが絶妙です。

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さつまいもと鶏肉の煮込み

さつまいもと鶏肉の煮込み

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