メインディッシュのレシピ

メインディッシュ

龍眼風 塩蒸し豚バラ肉

四川料理の伝統から発展したこの一品は、龍眼の実のように成形された肉巻きで、脂っこすぎず、芳醇で香り豊かな味わいが特徴です。

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普通

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ロイヤルアイシングの蝶

ロイヤルアイングをアセテートシートに絞り出した繊細な蝶のデコレーション。前回の工程の続きとして、2日前から準備します。

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バナニエ

キャラメライズしたジョコンドスポンジで包まれたケーキに、ライムのシブーストクリームとバナナムースを詰め、チョコレートの扇とフルーツのスライスで飾り付けた一品。

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甘酢鯉

この料理の甘酢ソースは、料理酒大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ4、水大さじ5、トマトペースト大さじ1の割合で、主材料250gに対応しています。用意する材料の量に合わせてソースの分量は調整できます。

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普通

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パイナップルライチスラッシー

ライチは歯を保護し、低タンパク質です。

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いちじくと桃のスクエアビスキュイ

イタリア産リコッタとドライフルーツ（いちじく、桃）を詰め、ミントの香りを添えたスクエアビスキュイ。

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アマレッティクッキー

アーモンドペーストで作るイタリア風マカロンで、特徴的なサクサクとした外側ともっちりした内側の食感の対比が魅力です。

22分

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カリカリ揚げ年糕

黄金色でカリカリ食感の揚げ年糕は、定番で美味しいおやつです。

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ペカンブリクルバー

バターのショートブレッド風生地に、ペカンブリクルトッピングとチョコレート層を重ねた四角いバークッキー

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沖縄もずく麻婆豆腐

四川風の麻婆豆腐に、沖縄を代表する海藻もずくの滑らかな食感と磯の風味を加えたクリエイティブな融合料理です。

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かぼちゃととうもろこしのスープ

濃厚でクリーミーなかぼちゃととうもろこしのスープ

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蒸し蟹

海の純粋な本来の風味をそのままに閉じ込めた、上海風の定番蒸し蟹料理です。身は柔らかく、甲羅は鮮やかな赤色に仕上がるのが特徴です。

20分

普通

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