シャキッとした野菜、風味豊かなソース、強火の手早い調理で作る、本格的な中華炒め物レシピを集めました。普段の夕食にも特別な日にも役立ちます。
892件のレシピ
心地よい塩味と軽やかな口当たりで、すっきりとした清々しい余韻が楽しめます。
豚肉の細切り、にら、もやし、ほうれん草、春雨を一緒に炒め、薄焼き卵を上にのせ、薄い小麦粉のパンケーキを添えて提供されるのが一般的である。
家庭料理の一品。カニのぶつ切りを漬け込んで小麦粉をまぶし、揚げたものを、ネギ、ショウガ、ニンニクとともに炒めた料理。
杭州の伝統的な料理で、殻が割れて鮮やかな赤色にぱりっと膨らみ、身は柔らかく新鮮で、ほのかに甘酸っぱい味わいのエビが特徴の一品です。
格子状に切り込みを入れたコウイカをさっと炒め、柔らかく繊細な食感に仕上げた淮揚料理の名物料理です。
薄切り牛肉ときくらげときゅうりの炒め物は、気を補い、脾胃を滋養する効果があるとされる。
豚タンを酸棗仁のスープで約八分通りまで下茹でし、完全に火が通るまで煮込む。舌を煮詰めた煮汁とごま油で和え、薄切りにして皿に盛り付ける。
江蘇省の伝統的な名物料理:サクサクの雀の頭と柔らかな雀の胸肉。淡い黄金色で、新鮮で旨味のある味わい。
広東(カントン)料理の伝統的な一品です。カエルの足は骨を外し、熱油でさっと湯通ししてから、油通し(拉油)の技法で野菜と一緒に炒めます。
牛肉の薄切りをスパイシーに炒めた料理。まず柔らかくなるまで茹で、それから乾燥してカリカリになるまで揚げ、最後に青と赤のピーマンと一緒に炒め合わせる。
きゅうりの歯ごたえと干しエビの旨味が楽しめる、江蘇風家庭の炒め料理。
光沢のある燃えるような赤色の四川料理の名物:活きの良い肉蟹を素揚げにし、乾唐辛子と花山椒で煮込んで、香り豊かで辛く痺れる一品に仕上げます。