楊氏毛蟹の伝統的な蒸し方
この伝統的な蒸し方で、最高級の毛蟹の純粋で自然な甘みを感じてみましょう。重いスパイスを省くことで、これらの甲殻類を季節限定のごちそうにする繊細な海鲜の風味を引き出します。
ストーリー
蒸し料理は新鮮な毛蟹の究極のテストです。唐辛子和えのように風味をごまかすのではなく、この古典的なアプローチにより自然の甘みが際立ちます。シンプルな酢生姜ダレと一緒に提供され、秋の永遠の favorite です。
材料
生き陽澄湖毛蟹
2匹
生姜
3切れ
绍兴酒
大さじ1
黒酢
大さじ2
千切り生姜
小さじ1
作り方
1
蟹を洗う
冷たい流水の下で蟹の殻を徹底的に scrub し、泥やゴミを取り除きます。歯ブラシを使って関節や足を丁寧に洗います。
2
蒸し器的准备
蒸し籠に生姜を入れて香りを移します。1〜2匹の蟹を上に置き、お腹を上に向けて置きます。绍兴酒を蟹にかけて香りを付けます。
3
蒸す
中華鍋や鍋の水を沸騰させます。籠を入れ、蓋を tightly 閉めて、強火で約15分、甲殻が bright orange-red になるまで蒸します。
4
つけるタレを作る
蟹が cook ている間に、小さな serving bowl に黒酢と finely shredded生姜を混ぜます。この tangy ソースは、卵のりっぱさを軽減します。
