ニンニクの芽と卵の香り炒め
柔らかいニンニクの芽とふわふわの炒り卵を組み合わせた、香り高い手軽な炒め物。ごま油の風味が豊かな味わいを引き立てます。
ストーリー
この料理は、ニンニクの芽（ガーリックシュートやグリーンガーリックとも呼ばれます）の辛味と甘みを活かした一品です。卵を先に別に炒めることで、ふわふわの食感を保ち、シャキシャキとした野菜と絶妙に調和します。
材料
ニンニクの芽
200g、4cm幅に切る
卵
3個
ごま油
大さじ2
塩
ひとつまみ
作り方
1
卵を炒める
中火で中華鍋またはフライパンを熱します。ごま油を入れてなじませます。油が熱くなったら、溶き卵を流し入れます。少し固まってきたら、火が通り過ぎないように優しくかき混ぜ、半熟状になったら火から下ろし、皿に取り出しておきます。
2
ニンニクの芽を炒める
必要であれば、鍋にごま油を少量足します。切ったニンニクの芽を加え、中火〜強火で手早く炒め合わせます。鮮やかな緑色になり、少し柔らかくなるまで約2分炒めますが、少し歯ごたえが残るようにします。
3
合わせて盛り付ける
炒めた卵を鍋に戻し入れ、ニンニクの芽と合わせます。全体を手早く混ぜ合わせ、温まったら出来上がりです。お好みで塩ひとつまみで味を調えます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
