Brouillage savoureux à l'ail avec œufs frits
Un sauté rapide et aromatique mettant en vedette des tendres pousses d'ail et des œufs brouillés moelleux, assaisonnés légèrement avec de l'huile de sésame pour une finition riche et noisettée.
Histoire
Ce plat célèbre la douceur piquante des pousses d'ail (également connues sous le nom de tiges d'ail ou d'ail vert). En faisant frire les œufs séparément en premier, ils conservent une texture moelleuse qui se marie parfaitement avec les légumes tendres et croustillants.
Ingrédients
Pousses d'ail
200g, coupés en morceaux de 4cm
Œufs
3 gros
Huile de sésame
2 c. à soupe
Sel
1 pincée
Instructions
1
Faire frire les œufs
Chauffez un wok ou une poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile de sésame et faites-la tourner pour enrober la poêle. Une fois que l'huile scintille, versez les œufs battus. Laissez-les prendre légèrement, puis brouillez-les doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits mais encore humides. Retirez les œufs de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2
Sauter les pousses d'ail
Si nécessaire, ajoutez un tout petit peu plus d'huile dans la poêle. Jetez les pousses d'ail tranchées et faites-les sauter vigoureusement à feu moyen-vif. Faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif et ramollissent légèrement, mais conservent un peu de croquant.
3
Combiner et servir
Remettez les œufs cuits dans la poêle avec les pousses d'ail. Mélangez le tout rapidement pour combiner et chauffer. Assaisonnez d'une pincée de sel si désiré. Servez immédiatement chaud.
