بيض مخفوق شهي مع سيقان الثوم
طبق قلي سريع وعطري يتميز بسيقان الثوم الطرية والبيض المقلي الهش، ومتبل بخفة بزيت السمسم للحصول على نكهة غنية وجوزية.
القصة
يحتفي هذا الطبق بحلاوة سيقان الثوم النفاذة (المعروفة أيضًا بزهور الثوم أو الثوم الأخضر). من خلال قلي البيض بشكل منفصل أولاً، يحافظ على قوامه الهش الذي يمتزج تمامًا مع الخضروات المقرمشة الطرية.
المكونات
سيقان الثوم
200 جم، مقطعة إلى قطع 4 سم
بيض
3 حبات كبيرة
زيت السمسم
2 ملعقة كبيرة
ملح
1 رشة
الخطوات
1
قلي البيض
سخن مقلاة أو وعاء طهي على نار متوسطة. أضف زيت السمسم وحرك المقلاة لتغطيتها. بمجرد أن يسخن الزيت، اسكب البيض المخفوق. اتركه يتماسك قليلاً، ثم حركه برفق حتى ينضج لكن يظل رطباً. أخرج البيض من المقلاة وضعه جانباً في طبق.
2
قلي سيقان الثوم
إذا لزم الأمر، أضف كمية قليلة جداً من الزيت إلى المقلاة. أضف سيقان الثوم المقطعة وقلبها بقوة على نار متوسطة عالية. اطهِ لمدة دقيقتين تقريباً حتى تتحول إلى اللون الأخضر الزاهي وتطرى قليلاً، مع الاحتفاظ ببعض القرمشة.
3
المزج والتقديم
أعد البيض المطهو إلى المقلاة مع سيقان الثوم. قلب كل شيء معاً بسرعة للمزج والتسخين. تبّل برشة ملح إذا رغبت. قدمه فوراً وهو ساخن.
