البقان المقرمش والبازلاء السكرية المقرمشة
قلي سريع ومشرق يتميز بوجبات البقان المدخنة المقرمشة مع البازلاء السكرية المقرمشة والطرية. التوازن المثالي بين النكهات المالحة والحلوة يجعل منه طبق جانبي مثالي لأي عشاء أسبوعي.
القصة
يعتمد هذا الطبق على التباين بين قشرة البقان الغنية والمالحة والقشرة الطازجة للبازلاء الخضراء. يضمن سلق البازلاء مسبقاً بقاءها خضراء زاهية وطهيها بشكل مثالي في المقلاة.
المكونات
بازلاء سكرية
200غ
لحم بقان مدخن
100غ
ملح
رشة
زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
سلق البازلاء
أحضر وعاءً من الماء ليغلي. أضف رشة ملح وبضع قطرات من الزيت إلى الماء. ألقِ البازلاء السكرية واسلقها لمدة دقيقة تقريباً حتى تتحول إلى اللون الأخضر الزاهي. صفّها فوراً واغمرها في وعاء من الماء المثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على قرمشتها.
2
تحضير البقان
بينما تبرد البازلاء، قصّ شرائح البقان إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
3
تحمير البقان
ضع مقلاة أو مقلاة صينية (Wok) على نار متوسطة. أضف قطع البقان وقلّبها حتى يخرج الدهن وتصبح الحواف ذهبية ومقرمشة.
4
الخلط والتقديم
صفّ البازلاء المبردة جيداً وأضفها إلى المقلاة مع البقان. قلّبها بسرعة لمدة 1-2 دقيقة فقط لدمج النكهات وتسخين البازلاء. قدّمها ساخنة.
