Tocino Crujiente y Guisantes Tiernos
Un salteado rápido y vibrante que presenta un tocino ahumado crujiente acompañado de guisantes tiernos (sugar snap peas) con textura suave por dentro y crujiente por fuera. El equilibrio perfecto entre sabores salados y dulces hace de este un acompañamiento ideal para cualquier cena entre semana.
Historia
Este plato se basa en el contraste entre el crujiente rico y sabroso del tocino y la frescura de los guisantes. Escaldar los guisantes de antemano asegura que se mantengan de un verde brillante y se cocinen perfectamente en la sartén.
Ingredientes
Guisantes tiernos (sugar snap peas)
200g
Tocino ahumado
100g
Sal
1 pizca
Aceite vegetal
1 cdta
Instrucciones
1
Escaldar los Guisantes
Poner a hervir una olla con agua. Añadir una pizca de sal y unas gotas de aceite al agua. Echar los guisantes tiernos y escaldarlos durante aproximadamente un minuto hasta que se pongan de un verde brillante. Escurrir inmediatamente y sumergirlos en un bol con agua helada para detener la cocción y mantenerlos crujientes.
2
Preparar el Tocino
Mientras se enfrían los guisantes, cortar las tiras de tocino en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
3
Sellar el Tocino
Colocar un wok o una sartén a fuego medio. Añadir los trozos de tocino y freírlos hasta que la grasa se derrita y los bordes se vuelvan dorados y crujientes.
4
Mezclar y Servir
Escurrir bien los guisantes enfriados y añadirlos a la sartén con el tocino. Saltear rápidamente durante solo 1-2 minutos para combinar los sabores y calentar los guisantes. Servir caliente.
