Knuspriger Speck und Zuckerschoten
Ein schnelles und lebhaftes Pfannengericht mit knusprigem geräuchertem Speck und zarten Zuckerschoten. Die perfekte Balance aus salzigen und süßen Aromen macht dies zu einem idealen Beilagengericht für jedes Abendessen unter der Woche.
Geschichte
Dieses Gericht basiert auf dem Kontrast zwischen dem reichen, herzhaften Knusper des Specks und dem frischen Biss der grünen Erbsen. Das Blanchieren der Erbsen im Voraus stellt sicher, dass sie hellgrün bleiben und in der Pfanne perfekt garen.
Zutaten
Zuckerschoten
200g
Geräucherter Speck
100g
Salz
1 Prise
Pflanzenöl
1 TL
Anleitung
1
Die Erbsen blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und einige Tropfen Öl ins Wasser geben. Die Zuckerschoten hinzufügen und etwa eine Minute blanchieren, bis sie hellgrün werden. Sofort abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Garen zu stoppen und sie knusprig zu halten.
2
Den Speck vorbereiten
Während die Erbsen abkühlen, die Speckscheiben in kleine, bissgroße Stücke schneiden.
3
Den Speck anbraten
Ein Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen. Die Speckstücke hinzufügen und braten, bis das Fett austritt und die Ränder goldbraun und knusprig werden.
4
Mischen und Servieren
Die abgekühlten Erbsen gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Speck in die Pfanne geben. Kurz 1-2 Minuten schwenken, um die Aromen zu verbinden und die Erbsen durchzuerhitzen. Heiß servieren.
