Herzhafter Knoblauch-Rührei mit Spiegelei
Ein schnelles und aromatisches Gericht mit zarten Knoblauchtrieben und fluffigen Spiegeleiern, leicht mit Sesamöl abgeschmeckt für einen reichen, nussigen Abschluss.
Geschichte
Dieses Gericht feiert die würzige Süße von Knoblauchtrieben (auch bekannt als Knoblauchschäfte oder grüner Knoblauch). Indem die Eier zuerst separat gebraten werden, behalten sie eine fluffige Textur, die perfekt zu den bissfesten Gemüsestücken passt.
Zutaten
Knoblauchtriebe
200g, in 4 cm Stücke geschnitten
Eier
3 groß
Sesamöl
2 EL
Salz
1 Prise
Anleitung
1
Die Eier braten
Erhitzen Sie einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Sesamöl hinzu und schwenken Sie es, um die Pfanne zu beschichten. Sobald das Öl schimmert, geben Sie die verquirlten Eier hinein. Lassen Sie sie leicht fest werden, dann rühren Sie vorsichtig, bis sie gerade fest sind, aber noch feucht. Nehmen Sie die Eier aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite auf einen Teller.
2
Die Knoblauchtriebe anbraten
Geben Sie bei Bedarf noch einen kleinen Spritzer Öl in die Pfanne. Werfen Sie die geschnittenen Knoblauchtriebe hinein und braten Sie sie kräftig bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis sie hellgrün werden und leicht weich sind, aber noch etwas Biss behalten.
3
Vermischen und servieren
Geben Sie die gekochten Eier zusammen mit den Knoblauchtrieben zurück in die Pfanne. Werfen Sie alles schnell zusammen, um es zu vermischen und heiß zu werden. Würzen Sie bei Bedarf mit einer Prise Salz. Servieren Sie sofort heiß.
