마늘종 스크램블 에그 볶음
부드러운 마늘종과 폭신한 계란이 어우러진 향긋하고 간편한 볶음 요리로, 참기름으로 살짝 간을 하여 고소하고 풍미 깊은 맛을 냅니다.
이야기
이 요리는 마늘종(마늘 꽃대 또는 청마늘이라고도 함) 특유의 알싸한 단맛을 살린 요리입니다. 계란을 따로 먼저 볶아내어 폭신한 식감을 유지하고, 아삭하게 볶은 채소와 완벽하게 어우러지도록 했습니다.
재료
마늘종 (蒜苗)
200g, 4cm 길이로 썬 것
계란
대형 3개
참기름
2큰술
소금
1꼬집
조리 방법
1
계란 볶기
웍이나 프라이팬을 중불에 달궈주세요. 참기름을 두르고 팬 전체에 펴발라주세요. 기름이 달아오르면 풀어둔 계란을 붓습니다. 계란이 살짝 응고되기 시작하면 부드럽게 저어가며, 완전히 익기 전 촉촉한 상태가 될 때까지 볶아주세요. 계란을 팬에서 꺼내 접시에 따로 두세요.
2
마늘종 볶기
필요하다면 팬에 기름을 약간 더 두르세요. 썬 마늘종을 넣고 중강불에서 세게 볶아주세요. 마늘종이 밝은 녹색으로 변하고 살짝 부드러워질 때까지 약 2분간 볶으세요. 단, 아삭한 식감은 남아있어야 합니다.
3
섞어서 담기
미리 볶아둔 계란을 마늘종이 있는 팬에 다시 넣습니다. 재료가 잘 섞이고 열이 골고루 가도록 빠르게 볶아주세요. 취향에 따라 소금 한 꼬집으로 간을 맞춥니다. 뜨거울 때 바로 내어 드세요.
