Klassisch gedämpfte Yang Haar-Krabben
Erleben Sie die pure, unverfälschte Süße von Premium-Haarkrabben mit dieser traditionellen Dämpfmethode. Durch das Weglassen von schweren Gewürzen heben wir den zarten Meeresgeschmack hervor, der diese Krustentiere zu einer saisonalen Delikatesse macht.
Geschichte
Dämpfen ist der ultimative Test einer frischen Haarkrabbe. Im Gegensatz zupfannen-gerührten Varianten, die den Geschmack mit Chili und Knoblauch maskieren, lässt dieser klassische Ansatz die natürliche Süße erstrahlen. Serviert mit einem einfachen Essig-Ingwer-Dip, ist es ein zeitloser Herbstliebling.
Zutaten
Lebende Yangcheng Lake Haarkrabben
2 ganze
Ingwer
3 Scheiben
Shaoxing Reiswein
1 EL
Schwarzer Essig
2 EL
Geschnittener Ingwer
1 TL
Anleitung
1
Krabben reinigen
Schrubben Sie die Krabbenschalen gründlich unter kaltem fließendem Wasser, um jeglichen Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen. Verwenden Sie eine Zahnbürste, um die Gelenke und Beine sorgfältig zu reinigen.
2
Dämpfer vorbereiten
Legen Sie die Ingwerscheiben in den Dämpfkorb, um Aroma zu verleihen. Legen Sie die ein oder zwei Krabben darauf, mit dem Bauch nach oben. Beträufeln Sie die Krabben mit dem Shaoxing Wein für Duft.
3
Dämpfen
Bringen Sie das Wasser in Ihrem Wok oder Topf zum Kochen. Stellen Sie den Korb hinein, decken Sie fest mit einem Deckel ab und dämpfen Sie bei hoher Hitze etwa 15 Minuten lang, bis die Schalen hell orange-rot werden.
4
Dippsauce zubereiten
Während die Krabben kochen, mischen Sie den schwarzen Essig mit dem fein geschnittenen Ingwer in einer kleinen Servierschale. Diese würzige Sauce durchschneidet die Fülle des Rogens.
