Schweinebauch- und Tofu-Suppe
Eine wohltuende und herzhafte Brühe mit zartem Schweinebauch, kaubarem gefrorenem Tofu und Mu-Err-Pilzen.
Geschichte
Diese schnelle Suppe ist perfekt für einen kalten Tag. Der gefrorene Tofu absorbiert die reichen Aromen der Schweinebrühe und erzeugt einen befriedigenden Texturkontrast zu den fleischigen Pilzen.
Zutaten
Schweinebauch
200g
Gefrorener Tofu
300g
Mu-Err-Pilze
50g
Getrocknete Shiitake-Pilze
3-4 Stück
Hühner- oder Schweinefond
1 Liter
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Schweinebauch abspülen und dünn schneiden. Den gefrorenen Tofu in bissgroße Würfel schneiden. Die Mu-Err-Pilze einweichen bis sie weich sind, reinigen und die Shiitake-Pilze putzen.
2
Brühe zubereiten
Den Fond in einem Topf zum Kochen bringen. Den geschnittenen Schweinebauch und die Shiitake-Pilze hinzufügen. Zum Kochen zurückbringen, um das Fleisch durchzugaren.
3
Gemüse schmoren
Die Mu-Err-Pilze hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit der erdige Geschmack in die Suppe übergeht.
4
Abschließen und Würzen
Die gefrorenen Tofu-Würfel hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen, bis sie durchgeheizt sind. Vor dem Servieren mit Salz nach Geschmack würzen.
