コーヒークリスプス
コーヒー風味のあっさりとした低糖デザートで、食後のひとときにぴったりです。
材料
生クリーム（乳脂肪分47%）
200 g
バター
150 g
グラニュー糖
270 g
薄力粉（篩ったもの）
65 g
バニラシュガー
15 g
麦芽糖
35 g
コーヒー液
12 g
コーヒー豆（粉末に挽いたもの）
4 g
刻んだアーモンド
35 g
作り方
1
混合物を煮る
鍋に生クリーム、バター、グラニュー糖を入れる。大きな泡が立つまで混ぜながら煮る。加熱が足りないと最終的に広がりすぎ、加熱しすぎると固くなりすぎる。写真のような状態になるまで加熱する。
2
材料を混ぜる
刻んだアーモンド以外のすべての材料を加えて、よく混ざるまで混ぜる。
3
アーモンドを加える
刻んだアーモンドを加えて、全体に均等に行き渡るまで手早く混ぜる。
4
焼く
スプーンで生地をすくい、直径2〜3cmの円状に天板に落とし、円の間隔を約10cmあける。180℃のオーブンで約8分焼く。
5
成形する
温かいクッキーを裏返し、半円形の溝のある型に押し付けて成形する。
