Kaffee-Knuspereien
Ein leichtes, zuckerarmes Dessert mit Kaffeegeschmack, ideal nach dem Essen.
Zutaten
Sahne (47 % Fettgehalt)
200 g
Butter
150 g
Kristallzucker
270 g
Mehl (gesiebt)
65 g
Vanillezucker
15 g
Maltose
35 g
Kaffee (flüssig)
12 g
Kaffeebohnen (gemahlen)
4 g
Gehackte Mandeln
35 g
Anleitung
1
Die Masse köcheln lassen
Sahne, Butter und Kristallzucker in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich große Blasen bilden. Wird die Masse zu wenig gekocht, verläuft das fertige Gebäck zu sehr; wird sie zu stark gekocht, wird es zu fest. So lange erhitzen, bis die Masse den auf dem Foto gezeigten Zustand erreicht hat.
2
Zutaten verrühren
Alle Zutaten außer den gehackten Mandeln hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3
Mandeln unterheben
Die gehackten Mandeln hinzufügen und zügig vermengen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
4
Backen
Den Teig mit einem Löffel abnehmen und Ronden mit 2–3 cm Durchmesser auf ein Backblech setzen, wobei etwa 10 cm Abstand zwischen den Ronden bleiben sollte. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 8 Minuten backen.
5
Formen
Die warmen Kekse umdrehen und in eine halbrunde, gerillte Form drücken, um ihnen die gewünschte Form zu geben.
