커피 크리스프
커피 향이 나는 가볍고 저당인 디저트로, 식사 후에 즐기기 좋습니다.
재료
헤비 크림 (지방 함량 47%)
200 g
버터
150 g
설탕
270 g
박력분 (체쳐서)
65 g
바닐라 설탕
15 g
엿
35 g
커피 액
12 g
커피 원두 (분말로 갈아서)
4 g
다진 아몬드
35 g
조리 방법
1
혼합물을 졸이다
냄비에 헤비 크림, 버터, 설탕을 넣는다. 큰 거품이 형성될 때까지 약한 불에서 저으면서 졸인다. 덜 익히면 최종 제품이 너무 퍼지고, 너무 익히면 너무 질겨진다. 사진에 보이는 상태가 될 때까지 가열한다.
2
재료를 섞는다
다진 아몬드를 제외한 모든 재료를 넣고 잘 섞일 때까지 섞는다.
3
아몬드를 넣는다
다진 아몬드를 넣고 골고루 섞일 때까지 빠르게 섞는다.
4
굽기
숟가락으로 반죽을 떠서 지름 2~3cm의 둥근 모양으로 베이킹 시트에 떨어뜨리고, 각 둥근 모양 사이에 약 10cm의 공간을 둔다. 180°C 오븐에 넣고 약 8분간 굽는다.
5
모양 만들기
따뜻한 쿠키를 뒤집어 반원형 홈이 있는 틀에 눌러 모양을 만든다.
