冷たい三糸サラダ
浙江風の冷菜。あっさりとしたさわやかな味わいで、香り高い辛味と新鮮な風味が楽しめる。
材料
乾燥春雨
40 g
ベビーキュウリ
3
ハム(薄切り)
4 slices
卵
1
塩
a pinch
サラダ油
to taste
トマト
to taste
パクチー
to taste
スープ
4 tbsp
酢
4 tbsp
醤油
3 tbsp
砂糖
1 tbsp
ごま油
1 tbsp
作り方
1
手順1
春雨をお湯に浸し、透明になるまで戻してから氷水に移して冷やします。水気をよく切り、食べやすい長さに切って取り置いておきます。
2
手順2
ベビーキュウリを千切りにします。両端を切り落とし、図のように細い千切りにして取り置いておきます。
3
手順3
ハムを千切りにします。ハムを縦長に半分に折りたたんでから、細い千切りにします。
4
手順4
薄い卵焼きを作ります。卵に塩少々を溶きほぐし、薄く焼き上げて薄焼き卵にします。冷ましてから細い千切りにし、取り置いておきます。
5
手順5
ドレッシングで和えます。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、手順1〜4で用意した材料を加えて全体にまんべんなく絡めます。皿に盛り付け、半分に切ったトマトとパクチーを飾って完成です。
