カラフルな詰め物入りミニブレッド
強力粉、水、卵、砂糖、塩で作られたカラフルな具入りパンロール。
材料
強力粉
250g
水
125g
卵
1
上白糖
25g
塩
3g
ドライイースト
4g
バター
25g
抹茶
5g
竹炭パウダー
3g
紅麹パウダー
3g
かぼちゃパウダー
5g
紫芋パウダー
5g
ココアパウダー
5g
作り方
1
ステップ 1
ホームベーカリーの内釜に水、卵、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、「こね」コースを動かします。
2
ステップ 2
柔らかくしたバターを加え、もう一度「こね」コースを動かします。
3
ステップ 3
耐熱性の大きいボウルに白玉粉、コーンスターチ、砂糖、牛乳を入れます。
4
ステップ 4
ダマのない滑らかなお粥状になるまで混ぜます。
5
ステップ 5
15分間蒸してから、熱いうちにバターを加えます。
6
ステップ 6
お箸を使ってバターを白玉の生地に混ぜ込み、形を整え、ラップをかけて冷ましておきます。
7
ステップ 7
用意した生地を6等分し、1つに抹茶を加えます。
8
ステップ 8
生地をこすりつけるようにして均一にこねます。ラップをかけて発酵させます。（室温28℃で約1時間置きました。）
9
ステップ 9
紫芋パウダーを加えたこねた生地です。ラップをかけて発酵させています。
10
ステップ 10
かぼちゃパウダーを加えたこねた生地です。ラップをかけて発酵させています。
11
ステップ 11
紅麹パウダーを加えたこねた生地です。ラップをかけて発酵させています。
12
ステップ 12
竹炭パウダーを加えたこねた生地です。ラップをかけて発酵させています。
13
ステップ 13
ココアパウダーの生地の写真が見つからないので、こちらは抹茶の方です。
14
ステップ 14
かぼちゃのパンです。生地が2倍の大きさになったら発酵完了です。ガス抜きをして平らに伸ばし、白玉の生地を広げ、まるいあずきの餡を上に置いて包み、2次発酵させます。
15
ステップ 15
紫芋のパンです。平らに伸ばしてガス抜きをし、白玉の生地を広げ、紫芋の餡を入れます。包んだ後、2次発酵させます。
16
ステップ 16
竹炭のパンで、カスタードとかぼちゃの餡が入っています。
17
ステップ 17
ココアのパンで、黒米と餅の餡が入っています。
18
ステップ 18
紅麹のパンで、クリームチーズとチョコチップの餡が入っています。
19
ステップ 19
抹茶のパンで、餅生地、レーズン、クランベリーの餡が入っています。
20
ステップ 20
2次発酵には、パンを天板に並べ、オーブンの下段にぬるま湯の入ったボウルを置いて、約50分間発酵させました。
21
ステップ 21
発酵後、パンに強力粉をふり、オーブンで180℃で30分間焼きます。焼き終わる直前に色を見て、必要であればアルミホイルをかぶせます。私のオーブンは少し温度が低いので、焼く時間を15分延長しました。
