컬러풀 속을 채운 미니 빵
빵가루, 물, 계란, 설탕, 소금으로 만든 알록달록한 속이 채워진 빵 롤.
재료
강력분
250g
물
125g
계란
1
백설탕
25g
소금
3g
이스트
4g
버터
25g
말차 가루
5g
대나무 숯 가루
3g
홍국미 가루
3g
호박 가루
5g
자색 고구마 가루
5g
코코아 가루
5g
조리 방법
1
1단계
빵 제조기 통에 물, 계란, 강력분, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 '반죽 mixing' 프로그램을 돌려주세요.
2
2단계
부드럽게 풀어둔 버터를 넣고 다시 '반죽 mixing' 프로그램을 돌려주세요.
3
3단계
내열성 큰 볼에 찹쌀가루, 옥수수전분, 설탕, 우유를 넣고,
4
4단계
덩어리 없이 매끄러운 죽처럼 될 때까지 저어주세요.
5
5단계
15분간 찐 다음, 아직 뜨거울 때 버터를 넣어주세요.
6
6단계
젓가락으로 버터를 찹쌀 반죽에 섞어 모양을 잡고, 랩으로 덮어 식혀둡니다.
7
7단계
준비한 반죽을 6등분하고, 그중 하나에 말차 가루를 넣어주세요.
8
8단계
비빗 방법을 사용하여 반죽을 고르게 비빕니다. 랩으로 덮어 발효시켜 주세요. (저는 실온 약 28°C에서 약 1시간 두었습니다.)
9
9단계
자색 고구마 가루를 넣어 비빗 반죽에 랩을 덮어 발효시켰습니다.
10
10단계
호박 가루를 넣어 비빗 반죽에 랩을 덮어 발효시켰습니다.
11
11단계
홍국미 가루를 넣어 비빗 반죽에 랩을 덮어 발효시켰습니다.
12
12단계
대나무 숯 가루를 넣어 비빗 반죽에 랩을 덮어 발효시켰습니다.
13
13단계
코코아 가루 반죽 사진을 찾을 수 없어, 이 사진은 말차 가루 반죽입니다.
14
14단계
이것은 호박 빵입니다. 반죽이 원래 크기의 두 배로 발효되면, 가스를 빼고 밀대로 밀어 펴서 찹쌀 반죽을 한 겹 펴 바르고, 둥근 팥소를 위에 올려 감싼 뒤 두 번째 발효를 시켜주세요.
15
15단계
이것은 자색 고구마 빵입니다. 밀대로 밀어 펴고 가스를 빼며, 찹쌀 반죽을 펴 바르고 자색 고구마 속을 넣어주세요. 감싼 후 두 번째 발효를 시킵니다.
16
16단계
이것은 대나무 숯 빵으로, 커스터드와 호박 속이 들어 있습니다.
17
17단계
이것은 코코아 빵으로, 흑미와 모찌 속이 들어 있습니다.
18
18단계
이것은 홍국미 빵으로, 크림치즈와 초콜릿 칩 속이 들어 있습니다.
19
19단계
이것은 말차 빵으로, 모찌 반죽, 건포도와 크랜베리 속이 들어 있습니다.
20
20단계
두 번째 발효를 위해 빵을 베이킹 트레이에 놓고 오븐 아래 램에 따뜻한 물을 담은 그릇을 올려 약 50분간 발효시켰습니다,
21
21단계
발효가 끝난 후 빵 표면에 강력분을 뿌리고, 오븐에서 180°C로 30분간 구워주세요. 구움 마지막 단계쯤에는 색을 보면서 필요하면 알루미늄 호일로 덮어주세요. 제 오븐은 약간 약하게 구워져서 15분 더 구웠습니다.
