Buntes gefülltes Mini-Brot
Bunte gefüllte Brötchen aus Brotmehl, Wasser, Ei, Zucker und Salz.
Zutaten
Brotmehl
250g
Wasser
125g
Ei
1
weißer Zucker
25g
Salz
3g
Hefepulver
4g
Butter
25g
Matchapulver
5g
Bambuskohlepulver
3g
Rotes Hefereispulver
3g
Kürbispulver
5g
Violettes Süßkartoffelpulver
5g
Kakaopulver
5g
Anleitung
1
Schritt 1
Gib Wasser, Ei, Brotmehl, Zucker, Salz und Hefepulver in den Behälter des Brotbackautomaten und starte dann das Programm 'Kneten'.
2
Schritt 2
Füge weiche Butter hinzu und starte ein weiteres Knetprogramm.
3
Schritt 3
Gib Klebreismehl, Maisstärke, Zucker und Milch in eine große hitzebeständige Schüssel,
4
Schritt 4
Rühre, bis eine gleichmäßige, klumpenfreie, breiige Konsistenz entsteht.
5
Schritt 5
Dampfe es 15 Minuten lang, füge dann die Butter hinzu, solange es noch heiß ist.
6
Schritt 6
Verrühre die Butter mit Essstäbchen im Klebreisteig, forme ihn, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn zum Abkühlen beiseite, um ihn später zu verwenden.
7
Schritt 7
Teile den vorbereiteten Teig in 6 Portionen, füge einer Portion Matchapulver hinzu.
8
Schritt 8
Knete den Teig gleichmäßig mit der Reibemethode. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn gehen. (Ich habe ihn etwa 1 Stunde lang bei Raumtemperatur, ca. 28 °C, stehen gelassen.)
9
Schritt 9
Das ist der geknetete Teig nach Zugabe von violettem Süßkartoffelpulver, abgedeckt mit Frischhaltefolie und zum Gehen beiseite gestellt.
10
Schritt 10
Das ist der geknetete Teig nach Zugabe von Kürbispulver, abgedeckt mit Frischhaltefolie und zum Gehen beiseite gestellt.
11
Schritt 11
Das ist der geknetete Teig nach Zugabe von rotem Hefereispulver, abgedeckt mit Frischhaltefolie und zum Gehen beiseite gestellt.
12
Schritt 12
Das ist der geknetete Teig nach Zugabe von Bambuskohlepulver, abgedeckt mit Frischhaltefolie und zum Gehen beiseite gestellt.
13
Schritt 13
Ich kann das Foto des Teigs mit Kakaopulver nicht finden, dies ist der mit Matchapulver.
14
Schritt 14
Das ist das Kürbisbrötchen. Wenn der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen ist, drücke die Luft heraus, rolle ihn flach, verteile eine Schicht Klebreisteig, lege eine runde rote Bohnenfüllung darauf, wickle ihn ein und lasse ihn ein zweites Mal gehen.
15
Schritt 15
Das ist das Süßkartoffelbrötchen. Rolle es flach und drücke die Luft heraus, verteile Klebreisteig, füge eine violette Süßkartoffelfüllung hinzu. Nach dem Einwickeln lasse es ein zweites Mal gehen.
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Schritt 16
Das ist das Bambuskohlebrötchen mit Vanillecreme- und Kürbisfüllung.
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Schritt 17
Das ist das Kakaobrotchen mit Schwarzreis- und Mochifüllung.
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Schritt 18
Das ist das Brötchen mit rotem Hefereispulver, mit Frischkäse- und Schokoladenstückchenfüllung.
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Schritt 19
Das ist das Matchabrötchen mit Mochiteig, Rosinen- und Cranberryfüllung.
20
Schritt 20
Zum zweiten Gehen habe ich die Brote auf ein Backblech gelegt, eine Schüssel mit warmem Wasser auf die untere Schiene des Ofens gestellt und sie fast 50 Minuten lang gehen lassen,
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Schritt 21
Nach dem Gehen bestreue die Brote mit Brotmehl, schiebe sie für 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen. Gegen Ende des Backvorgangs beobachte die Farbe und decke sie bei Bedarf mit Aluminiumfolie ab. Mein Ofen heizt etwas zu niedrig, also habe ich die Backzeit um 15 Minuten verlängert.
