シャキシャキ炒めセロリ
セロリの茎を強火で手早く炒め、鮮やかな緑色と心地よい歯ごたえを引き出す、手軽で活き活きとした副菜です。ニンニクの風味が香り豊かな深みを加えながら、野菜本来の甘みを前面に押し出します。
ストーリー
この定番の家庭風中華料理は、セロリの魅力を最大限に引き出します——鮮やかで歯ごたえがあり、自然な風味がたっぷりです。調理前に茎をしっかり乾かすことがポイントで、蒸し焼きになるのではなく、パチパチと炒め上がります。
材料
セロリの茎
4-5本、4-5cmの長さに切る
ニンニク
2-3片、薄切り
植物油
大さじ2
塩
適量
チキンパウダー
ひとつまみ（お好みで、旨味を加える）
白胡椒
ごく少量（お好みで）
作り方
1
セロリの下準備
セロリを均一な大きさ、約4-5cmの長さに切ります。よく洗い、清潔なキッチンペーパーで完全に水気を拭き取ります——余分な水分があると、野菜が焼き目がつかず蒸し焼きになってしまいます。
2
ニンニクの香りを引き出す
中華鍋または大きめのフライパンに油を入れ、中強火で熱します。薄切りにしたニンニクを加え、香りが立ってほんのり黄金色になるまで約30秒炒めます。焦げないよう注意深く見守ります。
3
セロリを炒める
水気を切ったセロリをすぐに鍋に加えます。塩と、お好みで少量のチキンパウダーで味を調えます。強火で3-4分、絶えず混ぜながら炒め、セロリが鮮やかな緑色になり、シャキッとした食感が残るまで加熱します。
より柔らかい食感がお好みの場合は、さらに1-2分加熱します。
4
すぐに盛り付ける
器に移し、熱いうちにすぐに提供します。セロリは心地よい歯ごたえとつややかな見た目が特徴です。
