Knackiger Rührbrat-Sellerie

Name: Knackiger Rührbrat-Sellerie
Total time: 16 min
Ingredients: 4-5 Stangen, in 4-5 cm Stücke geschnitten Selleriestangen; 2-3, dünn geschnitten Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; eine Prise (optional, für Umami) Hühnerpulver; eine winzige Prise (optional) weißer Pfeffer

Eine schnelle und lebendige Beilage, bei der zarte Selleriestangen im Wok kurz angebraten werden, bis sie leuchtend grün und angenehm knusprig sind. Die Knoblauchnote verleiht aromatische Tiefe, während die natürliche Süße des Gemüses im Vordergrund bleibt.

16 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht präsentiert Sellerie von seiner besten Seite – hell, knusprig und voller natürlichem Geschmack. Der Schlüssel liegt darin, die Stangen vor dem Kochen trocken zu halten, damit sie in der Pfanne brutzeln statt zu dämpfen.

Zutaten

Selleriestangen 4-5 Stangen, in 4-5 cm Stücke geschnitten

Knoblauchzehen 2-3, dünn geschnitten

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Hühnerpulver eine Prise (optional, für Umami)

weißer Pfeffer eine winzige Prise (optional)

Anleitung

Sellerie vorbereiten

Sellerie in gleichmäßige Stücke von etwa 4-5 Zentimetern Länge schneiden. Gründlich waschen und mit einem sauberen Küchentuch vollständig trocken tupfen – überschüssiges Wasser würde das Gemüse dämpfen statt anbraten lassen.

Knoblauch anrösten

Öl in einem Wok oder großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geschnittenen Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet und gerade beginnt, goldbraun zu werden. Achtgeben, dass er nicht verbrennt.

Sellerie im Wok braten

Sofort den trockenen Sellerie in den Wok geben. Mit Salz und einer kleinen Prise Hühnerpulver (falls verwendet) würzen. Bei hoher Hitze 3-4 Minuten unter ständigem Wenden braten, bis der Sellerie leuchtend grün wird und knusprig-zart bleibt. Für eine weichere Textur 1-2 Minuten länger garen.