아삭한 셀러리 볶음
부드러운 셀러리 줄기를 웍에서 빠르게 볶아 선명한 초록색과 상큼한 아삭함을 살린 빠르고 생기 넘치는 반찬입니다. 마늘 향이 깊이를 더해주면서 채소 본연의 단맛을 돋보이게 합니다.
이야기
이 클래식한 중국 가정식 요리는 셀러리의 최고의 맛—선명함, 아삭거림, 그리고 자연스러운 풍미—을 보여줍니다. 핵심은 팬에서 찌는 것이 아니라 지글거리며 볶아지도록 요리 전에 줄기를 완벽하게 말려두는 것입니다.
재료
셀러리 줄기
4-5대, 4-5cm 길이로 자름
마늘
2-3쪽, 얇게 슬라이스
식용유
2큰술
소금
간에 맞춰서
치킨 파우더
꼬집 (선택 사항, 감칠맛을 위해)
후추
아주 조금 (선택 사항)
조리 방법
1
셀러리 손질하기
셀러리를 약 4-5센티미터 길이로 크기를 맞춰 자릅니다. 깨끗이 씻은 후 깨끗한 주방 타월로 물기를 완벽하게 닦아내세요. 남은 수분은 채소가 굽는 대신 찌게 만듭니다.
2
마늘 향 내기
웍이나 큰 프라이팬을 중불 이상으로 달구습니다. 슬라이스한 마늘을 넣고 약 30초간 볶아 향이 오르고 살짝 노랗게 변할 때까지 합니다. 타지 않도록 주의하세요.
3
셀러리 볶기
말린 셀러리를 웍에 바로 넣습니다. 소금과 치킨 파우더(사용하는 경우)를 조금 넣어 간을 합니다. 강불에서 3-4분간 계속 저으며 볶아 셀러리가 선명한 초록색이 되고 아삭하게 익을 때까지 합니다.
더 부드러운 식감을 원하시면 1-2분 더 볶으세요.
4
즉시 접시에 담기
접시에 옮겨 담고 뜨거울 때 바로 드세요. 셀러리는 만족스러운 아삭거림과 윤기 있는 모습을 지니고 있어야 합니다.
