생강과 무국
소화와 혈액 순환을 부드럽게 돕는 향긋한 생강 슬라이스와 부드러운 무 토막이 들어간 따뜻하고 위로가 되는 국물 요리입니다.
재료
흰 무
중간 크기 1개, 큼직하게 토막 내기
생강
두꺼운 슬라이스 4-5장
물
6-8컵
마늘
2쪽, 다지기
대파
2대, 썰기
소금
맛보고 넣기
흰 후추
한 꼬집
사천 후추
한 꼬집
간장
1작은술
식초
1작은술
참기름
마무리용 1큰술
조리 방법
1
야채 준비하기
흰 무를 약 5cm 크기의 큼직한 토막으로 자릅니다. 생강은 껍질을 벗기지 않고 두꺼운 동그란 슬라이스로 썰어 따뜻함을 더합니다.
2
국물 끓이기
냄비에 물을 붓고 끓인 후 무와 생강을 넣습니다. 불을 줄여 약한 불로 30분 정도 뚜껑을 열고 끓여 무가 부드러워지고 가장자리가 반투명해질 때까지 조리합니다.
3
향신료 베이스 만들기
국이 끓는 동안 작은 그릇에 다진 마늘과 썬 대파를 넣습니다. 흰 후추와 사천 후추를 한 꼬집씩 넣고 간장과 식초를 조금 뿌려줍니다.
4
향기로운 오일로 마무리하기
참기름 1큰술을 약간 연기가 날 때까지 가열합니다. 뜨거운 오일을 마늘과 대파 혼합물 위에 부어주면 지글거리며 향긋한 향기가 납니다. 이 양념 오일을 조심스럽게 끓고 있는 국에 넣고 저어줍니다.
5
따뜻하게 내놓기
맛을 보고 소금을 조절합니다. 뜨거울 때 국을 그릇에 떠서 내놓습니다. 이 국물은 위를 따뜻하게 해주며 무는 소화를 부드럽게 돕습니다.
