生姜と大根のスープ
柔らかい大根の角切りと香り高い生姜の薄切りが、消化と血行を優しく促進する、温かく心落ち着くスープです。
材料
大根
中1本、大きめの角切りに切る
生姜（生）
4～5枚、厚切り
水
6～8カップ
にんにく
2片、みじん切り
長ねぎ
2本、薄切り
塩
適量
白こしょう
ひとつまみ
花椒
ひとつまみ
薄口醤油
小さじ1
米酢
小さじ1
ごま油
大さじ1（仕上げ用）
作り方
1
野菜を準備する
大根を約5cm角の大きめの角切りにします。生姜は皮付きのまま厚切りにし、より温かみを加えます。
2
スープを煮込む
鍋に水を沸騰させ、大根と生姜を加えます。弱火にして蓋をせずに約30分間、大根の端が柔らかく透き通るまで煮込みます。
3
風味のベースを作る
スープが煮込んでいる間に、みじん切りにんにくと薄切り長ねぎを小皿に入れます。白こしょうと花椒をひとつまみ加え、少量の醤油と米酢を垂らします。
4
香り油で仕上げる
大さじ1のごま油を煙が出始めるまで熱します。熱い油をにんにくと長ねぎの混合物にかけ、ジュッと音を立て香りを立たせます。この調味油を注意して煮込んでいるスープに加えて混ぜます。
5
温かいうちに提供する
味を見て塩を調整します。熱々のうちにスープを器によそいます。このスープは胃を温め、大根が消化を優しくサポートします。
