Ingwer- und Rettichsuppe
Eine wohltuende, wärmende Brühe mit zarten Rettichstücken und aromatischen Ingwerscheiben, die sanft die Verdauung und Durchblutung anregen.
Zutaten
Weißer Rettich
1 mittelgroßer, in große Stücke geschnitten
Frischer Ingwer
4-5 dicke Scheiben
Wasser
6-8 Tassen
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, in Scheiben geschnitten
Salz
nach Geschmack
Weißer Pfeffer
eine Prise
Szechuanpfeffer
eine Prise
Helle Sojasauce
1 Teelöffel
Reisessig
1 Teelöffel
Sesamöl
1 Esslöffel zum Abschmecken
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Den weißen Rettich in großzügige, etwa 5 cm große Stücke schneiden. Den Ingwer in dicke Scheiben schneiden, die Schale dranlassen für zusätzliche Wärme.
2
Brühe köcheln lassen
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann Rettich und Ingwer hinzufügen. Auf ein sanftes Köcheln reduzieren und etwa 30 Minuten ohne Deckel kochen lassen, bis der Rettich weich und an den Rändern durchscheinend wird.
3
Geschmacksbasis herstellen
Während die Suppe köchelt, gehackten Knoblauch und geschnittene Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel geben. Eine Prise weißen Pfeffer und Szechuanpfeffer hinzufügen. Mit etwas Sojasauce und Reisessig beträufeln.
4
Mit aromatischem Öl abschmecken
Einen Esslöffel Sesamöl erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt. Das heiße Öl über die Knoblauch-Frühlingszwiebel-Mischung gießen – es sollte zischen und ein duftendes Aroma freisetzen. Dieses gewürzte Öl vorsichtig in die köchelnde Suppe einrühren.
5
Warm servieren
Abschmecken und Salz nach Bedarf anpassen. Die Suppe heiß in Schüsseln füllen. Die Brühe wärmt den Magen, während der Rettich sanft die Verdauung unterstützt.
