Gebratene Teebaumpilze mit gepökeltem Schweinefleisch

Name: Gebratene Teebaumpilze mit gepökeltem Schweinefleisch
Total time: 35 min
Ingredients: 200g getrocknete Teebaumpilze; 150g gepökeltes Schweinebauchfleisch; 100g Knoblauchsprossen; 2 Selleriestangen; 2 Esslöffel Austernsauce; 1/2 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Bedarf Wasser

Ein herzhafter Pfannengericht, das zarte Teebaumpilze mit rauchigem gepökeltem Schweinefleisch kombiniert, abgerundet mit frischem Grünzeug und einer Prise Süße. Dieses chinesische Hausmannskost-Gericht verwandelt getrocknete Pilze in etwas Außergewöhnliches.

35 Min.

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Gebratene Teebaumpilze mit gepökeltem Schweinefleisch

Geschichte

Dieses Gericht verwandelt bescheidene getrocknete Teebaumpilze in etwas wirklich Besonderes. Die Pilze saugen alle herzhaften Aromen vom gepökelten Schweinefleisch und der Austernsauce auf, während das Schweinefleisch durch das schnelle Anbraten eine zarte Textur erhält. Eine Prise Zucker am Ende rundet alles perfekt ab.

Zutaten

getrocknete Teebaumpilze 200g

gepökeltes Schweinebauchfleisch 150g

Knoblauchsprossen 100g

Selleriestangen 2

Austernsauce 2 Esslöffel

Zucker 1/2 Teelöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Wasser nach Bedarf

Anleitung

Pilze einweichen

Getrocknete Teebaumpilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Etwa 3 Stunden einweichen lassen, bis sie vollständig aufgeweicht sind. Gut abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Bei großen Pilzen diese in dünnere Streifen reißen, für eine bessere Textur.

Schweinefett auslassen

Das gepökelte Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Fett ausgetreten ist und das Fleisch an den Rändern durchsichtig wird. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Pilze anbraten

Die eingeweichten Pilze mit dem verbliebenen Schweinefett in den Wok geben. 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Für weichere Pilze einen Schuss Wasser hinzufügen und kurz abgedeckt dämpfen.

Kombinieren und würzen

Knoblauchsprossen und Sellerie in den Wok geben. Austernsauce darüber gießen und alles vermengen. Das gepökelte Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben, Zucker darüberstreuen und alles ein letztes Mal wenden. Noch eine Minute braten, bis sich die Aromen verbinden. Sofort servieren.