Knusprige frittierte Hühnerflügel mit Galgant
Zarte Hühnerflügel, mariniert in einer würzigen Galgant-Mischung, dann umhüllt mit einem leichten, knusprigen Teig. Der Galgant verleiht ein subtiles zitrusartiges Aroma, das perfekt zur knusprigen Außenseite passt.
Geschichte
Diese knusprigen frittierten Flügel bieten einen köstlichen Crunch mit zartem, aromatischem Fleisch im Inneren. Der Galgant (eine aromatische Wurzel, verwandt mit Ingwer) durchzieht das Huhn mit einer sanften Zitrusnote, die diesen klassischen frittierten Flügel veredelt.
Zutaten
Hühnerflügel
8-10 Stücke, gewaschen und abgetropft
Salz
1 Teelöffel
Sojasauce
1 Esslöffel
Galgant
5 cm frisch, fein gehackt
Speisestärke
1 Tasse zum Panieren
Knusprig-Backteigmischung
1 Tasse
Wasser
genug für eine joghurtähnliche Konsistenz
Pflanzenöl
zum Frittieren
Anleitung
1
Flügel marinieren
Die Hühnerflügel gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel die Flügel mit Salz, einer Prise MSG nach Belieben, Sojasauce und gehacktem Galgant vermengen. Gut mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
2
Panade vorbereiten
Die Speisestärke auf einen großen Teller oder eine flache Schüssel geben. Beiseitestellen. In einer anderen Schüssel die knusprige Backteigmischung mit Wasser und einem kleinen Schuss Öl verrühren, bis eine glatte, joghurtähnliche Konsistenz entsteht.
3
Flügel panieren
Die Flügel aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln. Jeden Flügel in die Speisestärke drücken, sodass alle Seiten gründlich bedeckt sind. Auf einem sauberen Teller bereitlegen.
4
Teig auftragen
Etwa 5 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf 175°C erhitzen. Einen nach dem anderen jeden stärkepanierten Flügel in den Teig tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen. Der Flügel sollte gleichmäßig bedeckt, aber nicht im Teig ertränkt sein.
5
Goldbraun frittieren
Die teigierten Flügel vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. 5-6 Minuten frittieren, dann wenden und weitere 5-6 Minuten braten, bis beide Seiten tiefgoldbraun und knusprig sind. Die Innentemperatur sollte 74°C erreichen.
6
Heiß servieren
Die Flügel aus dem Öl nehmen und für eine Minute auf einem Gitterrost oder Küchenpapier ruhen lassen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Sofort heiß und knusprig servieren, optional mit Ihrer Lieblingsdipsauce.
