أجنحة الدجاج المقرمشة مع الجالانجال
أجنحة دجاج طرية متبخة في خليط جالانجال لذيذ، ثم مغطاة بعجينة خفيفة ومقرمشة. يضيف الجالانجال عطرًا حمضيًّا خفيفًا يتناسب تمامًا مع القشرة المقرمشة.
القصة
تتميز هذه الأجنحة المقلية المقرمشة بقرمشة لذيذة مع لحم طري ونكهة غنية من الداخل. ينقع الجالانجال (جذر عطري مرتبط بالزنجبيل) الدجاج بنكهة حمضية خفيفة ترفع من مستوى أجنحة الدجاج المقلية الكلاسيكية.
المكونات
أجنحة الدجاج
8-10 قطعة، مغسولة ومصفاة
ملح
ملعقة صغيرة
صلصة الصويا
ملعقة كبيرة
جالانجال
2 بوصة طازجة، مفرومة ناعمًا
نشا الذرة
كوب للتغطية
خليط عجينة القلي المقرمشة
كوب
ماء
ما يكفي للحصول على قوام يشبه الزبادي
زيت نباتي
للقلي العميق
الخطوات
1
تبييل الأجنحة
جفف أجنحة الدجاج تمامًا باستخدام مناشف ورقية. في وعاء، اخلط الأجنحة مع الملح، وقليل من MSG إذا رغبت، وصلصة الصويا، والجالانجال المفروم. اخلط جيدًا حتى يتوزع كل شيء بالتساوي. غط الوعاء واتركه يتبل في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
2
تحضير التغطية
اسكب نشا الذرة على طبق كبير أو وعاء مسطح. ضعه جانبًا. في وعاء آخر، اخلط خليط عجينة القلي المقرمشة مع الماء وقليل من الزيت، مع التقليب حتى تحصل على قوام ناعم يشبه الزبادي.
3
تغطية الأجنحة
أخرج الأجنحة من التتبيلة وهز أي سوائل زائدة. اضغط كل جناح في نشا الذرة، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب جيدًا. ضعها جانبًا على طبق نظيف.
4
تطبيق العجينة
سخن حوالي 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو ووك إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اعمل على كل جناح على حدة، اغمس كل جناح مغطى بنشا الذرة في العجينة، واترك الفائض يتقطر. يجب أن يكون الجناح مغطى بالتساوي ولكن ليس مغمورًا في العجينة.
5
قلي حتى يصبح ذهبيًا
اخفض الأجنحة المغطاة بالعجينة بعناية في الزيت الساخن. اقليها لمدة 5-6 دقائق، ثم اقلبها واطهها لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى يصبح كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
6
تقديم ساخنًا
أخرج الأجنحة من الزيت واتركها ترتاح على رف سلكي أو مناشف ورقية لمدة دقيقة لتصفية الزيت الزائد. قدمها فورًا وهي ساخنة ومقرمشة، مع صلصة الغمس المفضلة لديك اختياريًا.
