كعك التمر الأحمر والسكر البني
كعك طري ورقيق مصنوع من التمر الأحمر المكرمل والسكر البني الدافئ، مخبوز بشكل مثالي في قلاية الهواء. تجمع هذه الحلوى البسيطة بين الحلاوة الطبيعية للتمر المجفف وغنى السكر البني للحصول على قوام رطب ومريح.
القصة
يمثل هذا الكعك تحويلاً مريحاً للخبز الكلاسيكي، باستخدام التمر الأحمر (المعروف أيضاً باسم العناب) الذي يتميز بحلاوته الطبيعية وقيمته الغذائية. يُطهى التمر أولاً مع قليل من الماء، مما يخلق قاعدة طرية تشبه المربى تنتشر بشكل جميل في الخليط. تعطي قلاية الهواء قمة مستديرة وجميلة مع الحفاظ على الداخل طرياً.
المكونات
تمر أحمر مجفف
100 جرام، منزوع النوى ومقطع ناعماً
ماء
80 مل
سكر بني
60 جرام
بيض كبير
2
دقيق الكيك
150 جرام
بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
50 مل
أكواب ورقية للكعك
6 أكواب
الخطوات
1
تحضير التمر
اغسل التمر الأحمر تحت ماء دافئ، ثم جففه تماماً. قطعه إلى نصفين، أزل النوى، وقطعه إلى قطع صغيرة بحجم الزبيب.
2
تكرمل التمر
أضف قطع التمر والماء إلى قدر صغير. اغلِه على نار هادئة، ثم خفف الحرارة واتركه يطبخ لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التقليب من حين لآخر، حتى يمتص الماء تماماً ويصبح التمر طرياً ولزجاً. أزله عن النار واتركه يبرد قليلاً.
3
إضافة المُحلي
أضف السكر البني إلى خليط التمر الدافئ. حرّك حتى يذوب السكر تماماً ويتشكل صلصة لامشة تشبه الكراميل. اتركه يبرد لبضع دقائق.
4
إضافة البيض
اكسر البيض في وعاء خلط كبير. صب خليط التمر والسكر واخفقه حتى يمتزج تماماً ويصبح رغوياً قليلاً.
5
دمج المكونات الجافة
انخل دقيق الكيك والبيكنج باودر مباشرة فوق المكونات الرطبة. اطوِه برفق باستخدام ملعقة حتى يمتزجا فقط - بعض الكتل الصغيرة مقبولة تماماً. الخلط المفرط يجعل الكعك قاسياً!
6
إضافة الزيت
اسكب الزيت النباتي واطوِه حتى يندمج. يجب أن يكون الخليط كثيفاً ولكن يمكن تقديره بالملعقة.
7
الملء والخبز
بطن سلة قلاية الهواء بـ 6 أكواب ورقية للكعك. وزع الخليط بالتساوي بينها، املأ كل كوب بحوالي ثلثي السعة. اخبز في قلاية الهواء على درجة حرارة 150°م (300°ف) لمدة 18-20 دقيقة حتى يخرج عود أسنان مغروس في المركز نظيفاً.
8
التبريد والتقديم
اترك الكعك يبرد في الأكواب الورقية لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى رف تبريد. إنه لذيذ دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.
