Muffins de Dátiles Rojos y Azúcar Moreno
Muffins suaves y esponjosos hechos con dátiles rojos caramelizados y azúcar moreno cálido, horneados perfectamente en una air fryer. Estos sencillos dulces combinan la dulzura natural de los dátiles secos con el rico azúcar moreno para una miga húmeda y acogedora.
Historia
Estos muffins son una variante acogedora de la repostería clásica, que utiliza dátiles rojos (también llamados azufaifos) que son naturalmente dulces y nutritivos. Primero se cocinan los dátiles con un chorrito de agua, creando una base suave y melosa que se distribuye maravillosamente por toda la masa. Una air fryer les da una parte superior ligeramente redondeada mientras mantiene el interior tierno.
Ingredientes
dátiles rojos secos
100g, deshuesados y finamente picados
agua
80ml
azúcar moreno
60g
huevos grandes
2
harina para pasteles
150g
polvo de hornear
1 cucharadita
aceite vegetal
50ml
moldes para muffins
6 unidades
Instrucciones
1
Preparar los dátiles
Enjuague los dátiles rojos con agua tibia, luego séquelos completamente. Córtelos por la mitad, retire los huesos y píquelos en trozos pequeños del tamaño de pasas.
2
Caramelizar los dátiles
Añada los dátiles picados y el agua a una cacerola pequeña. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el agua se absorba completamente y los dátiles estén blandos y pegajosos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
3
Mezclar el endulzante
Añada el azúcar moreno a la mezcla tibia de dátiles. Remueva hasta que el azúcar se disuelva completamente y cree una salsa brillante, similar al caramelo. Reserve para que se enfríe unos minutos.
4
Añadir los huevos
Cascar los huevos en un bol grande para mezclar. Vierta la mezcla de dátiles y azúcar y bata hasta que se combinen completamente y estén ligeramente espumosos.
5
Incorporar los ingredientes secos
Cierna la harina para pasteles y el polvo de hornear directamente sobre los ingredientes húmedos. Doble suavemente con una espátula hasta que se combinen, algunos grumos pequeños están perfectamente bien. ¡Mezclar en exceso hace muffins duros!
6
Añadir el aceite
Rocie el aceite vegetal y doble hasta que se incorpore. La masa debe ser espesa pero que se pueda servir con cuchara.
7
Rellenar y hornear
Forre la cesta de su air fryer con 6 moldes para muffins. Divida la masa uniformemente entre ellos, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee en la air fryer a 150°C (300°F) durante 18-20 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
8
Enfriar y servir
Deje que los muffins se enfríen en los moldes durante 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla. Son maravillosos calientes o a temperatura ambiente.
