Alitas de Pollo Fritas Crujientes con Galanga

Name: Alitas de Pollo Fritas Crujientes con Galanga
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 8-10 piezas, lavadas y escurridas alitas de pollo; 1 cucharadita sal; 1 cucharada salsa de soja; 5 cm de raíz fresca, finamente picada galanga; 1 taza para empanizar maicena; 1 taza mezcla para masa crujiente para freír; suficiente para obtener consistencia similar al yogur agua; para freír en profundidad aceite vegetal

Tiernas alitas de pollo marinadas en una mezcla sabrosa de galanga, luego cubiertas con una masa ligera y crujiente. La galanga añade una sutil fragancia cítrica que combina perfectamente con el exterior crujiente.

1 h 30 min

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Alitas de Pollo Fritas Crujientes con Galanga

Historia

Estas alitas fritas crujientes presentan una textura deliciosamente crocante con carne tierna y sabrosa en su interior. La galanga (una raíz aromática relacionada con el jengibre) infunde al pollo una suave nota cítrica que eleva este clásico de alitas fritas.

Ingredientes

alitas de pollo 8-10 piezas, lavadas y escurridas

sal 1 cucharadita

salsa de soja 1 cucharada

galanga 5 cm de raíz fresca, finamente picada

maicena 1 taza para empanizar

mezcla para masa crujiente para freír 1 taza

agua suficiente para obtener consistencia similar al yogur

aceite vegetal para freír en profundidad

Instrucciones

Marinar las alitas

Seca completamente las alitas de pollo con toallas de papel. En un bol, combina las alitas con sal, una pizca de glutamato monosódico si lo deseas, salsa de soja y galanga picada. Mezcla bien hasta que todo esté distribuido uniformemente. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.

Preparar el empanizado

Vierte la maicena en un plato grande o recipiente poco profundo. Reserva. En otro bol, combina la mezcla para masa crujiente con agua y un pequeño chorrito de aceite, removiendo hasta obtener una consistencia suave, similar al yogur.

Empanizar las alitas

Retira las alitas del marinado y sacude el exceso de líquido. Presiona cada alita en la maicena, asegurándote de cubrir todos los lados completamente. Colócalas en un plato limpio.

Aplicar la masa

Calienta aproximadamente 5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a 175°C (350°F). Trabajando de una en una, sumerge cada alita empanizada en maicena en la masa, dejando escurrir el exceso. La alita debe quedar cubierta uniformemente pero no empapada en masa.

Freír hasta dorar

Baja cuidadosamente las alitas empanizadas en el aceite caliente. Fríe durante 5-6 minutos, luego voltea y cocina otros 5-6 minutos hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. La temperatura interna debe alcanzar 74°C (165°F).

Servir caliente

Retira las alitas del aceite y déjalas reposar sobre una rejilla o toallas de papel durante un minuto para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente mientras estén calientes y crujientes, opcionalmente con tu salsa para mojar favorita.