갈랑갈을 곁들인 바삭 튀김 치킨 윙
감칠맛 나는 갈랑갈 양념에 재운 부드러운 치킨 윙에 가볍고 바삭한 튀김옷을 입혔습니다. 갈랑갈은 은은한 감귤 향을 더해 바삭한 식감과 완벽하게 어우러집니다.
이야기
이 바삭한 튀김 치킨 윙은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 일품입니다. 갈랑갈(생강과 관련된 향긋한 뿌리 채소)이 치킨에 은은한 감귤향을 불어넣어 클래식한 튀김 치킨 윙을 한층 더 업그레이드합니다.
재료
치킨 윙
8-10조각, 씻어서 물기 제거
소금
1작은술
간장
1큰술
갈랑갈
신선한 것 5cm, 곱게 다짐
옥수수 전분
코팅용 1컵
튀김가루
1컵
물
요거트 같은 농도가 될 만큼
식용유
튀김용
조리 방법
1
치킨 윙 양념하기
키친타월로 치킨 윙의 물기를 완전히 제거하세요. 그릇에 치킨 윙, 소금, 원하면 MSG 약간, 간장, 다진 갈랑갈을 넣고 골고루 섞이도록 버무립니다. 랩을 씌워 냉장고에서 약 1시간간 재워둡니다.
2
코팅 준비하기
옥수수 전분을 넓은 접시나 얕은 그릇에 부어 준비해 둡니다. 다른 그릇에 튀김가루와 물, 식용유 약간을 넣고 요거트처럼 부드러운 농도가 될 때까지 저어주세요.
3
치킨 윩에 전분 입히기
치킨 윙을 양념에서 꺼내 남은 양념액을 털어내세요. 각 윙을 옥수수 전분에 눌러 담아 모든 면이 고루 묻도록 코팅합니다. 깨끗한 접시에 따로 놓아둡니다.
4
튀김옷 입히기
깊은 팬이나 웍에 식용유를 약 5cm 높이로 붓고 175°C (350°F)로 가열합니다. 전분을 묻힌 치킨 윙을 하나씩 튀김반죽에 담갔다가 빼며, 반죽이 너무 두껍지 않게 고르게 묻히고 남은 반죽은 흘려보냅니다.
5
노릇하게 튀기기
튀김옷을 입힌 치킨 윙을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣으세요. 5~6분간 튀긴 뒤 뒤집어서 반대편도 5~6분간 튀겨 양면이 짙은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 익힙니다. 내부 온도는 74°C (165°F)에 도달해야 합니다.
6
뜨겁게 제공하기
치킨 윙을 기름에서 꺼내 소쿠리나 키친타월 위에서 1분 정도 남은 기름을 뺍니다. 뜨겁고 바삭할 때 바로 내어드시고, 원한다면 좋아하는 디핑 소스와 함께 드세요.
