차나무 버섯 훈제 pork 볶음
부드러운 차나무 버섯과 훈제 돼지고기를 결합한 짭짤한 볶음 요리로, 신선한 채소와 달콤함을 더했습니다. 이 가정식 중국 요리는 말린 버섯을 특별한 요리로 탈바꿈시킵니다.
이야기
이 요리는 소박한 말린 차나무 버섯을 정말 특별한 요리로 만듭니다. 버섯은 훈제 돼지고기와 굴소스의 모든 감칠맛을 흡수하고, 돼지고기는 빠른 볶음을 통해 부드러운 식감을 얻습니다. 마지막에 뿌린 설탕은 모든 맛을 완벽하게 조화시킵니다.
재료
말린 차나무 버섯
200g
훈제 삼겹살 (腊肉)
150g
마늘 쌈
100g
셀러리 줄기
2개
굴소스
2 큰 술
설탕
1/2 작은 술
식용유
2 큰 술
물
적당량
조리 방법
1
버섯 불리기
말린 차나무 버섯을 그릇에 담고 뜨거운 물을 충분히 부어줍니다. 약 3시간 동안 불려서 완전히 부드러워지게 합니다. 물기를 잘 빼고 남은 수분을 꽉 짜서 제거합니다. 버섯이 크다면 식감을 좋게 하기 위해 얇게 찢어주세요.
2
돼지고기 기름 빼기
훈제 삼겹살을 얇게 썰어줍니다. 웍에 식용유를 두르고 중불에서 가열합니다. 돼지고기를 넣고 가끔 저어주며 기름이 빠지고 고기 가장자리가 투명해질 때까지 볶습니다. 접시에 옮겨두고 따로 보관합니다.
3
버섯 볶기
불린 버섯을 웍에 남은 돼지고기 기름과 함께 넣습니다. 2-3분 동안 볶아서 갈색이 되기 시작하면 합니다. 더 부드러운 버섯을 원한다면 물을 약간 넣고 잠시 덮어서 찝니다.
4
섞어 간하기
웍에 마늘 쌈과 셀러리를 넣습니다. 굴소스를 붓고 모든 것을 함께 섞습니다. 훈제 돼지고기를 팬에 다시 넣고, 위에 설탕을 뿌린 후 마지막으로 한 번 더 섞습니다. 모든 맛이 어우러질 때까지 1분 더 볶습니다. 즉시 드세요.
