Жареные чайные грибы с солониной
Пикантное жаркое, сочетающее нежные чайные грибы с копчёной солониной, дополненное свежей зеленью и лёгкой сладостью. Это домашнее китайское блюдо превращает сушёные грибы в нечто необыкновенное.
История
Это блюдо превращает скромные сушёные чайные грибы во что-то по-настоящему особенное. Грибы впитывают все пикантные ароматы солонины и устричного соуса, а свинина приобретает нежную текстуру благодаря быстрой обжарке. Щепотка сахара в конце идеально всё уравновешивает.
Ингредиенты
сушёные чайные грибы
200г
солонина
150г
чесночные стрелки
100г
стебли сельдерея
2
устричный соус
2 столовые ложки
сахар
1/2 чайной ложки
растительное масло
2 столовые ложки
вода
по необходимости
Инструкции
1
Замочите грибы
Поместите сушёные чайные грибы в миску и залейте горячей водой. Дайте им пропитаться около 3 часов до полного размягчения. Слейте воду и отожмите лишнюю влагу. Если грибы крупные, разорвите их на более тонкие полоски для лучшей текстуры.
2
Вытопите жир из свинины
Нарежьте солонину тонкими ломтиками. Нагрейте масло в воке на сильном огне. Добавьте свинину и готовьте, периодически помешивая, пока не вытопится жир, а мясо не станет полупрозрачным по краям. Переложите на тарелку и отставьте.
3
Обжарьте грибы
Добавьте замоченные грибы в вок с оставшимся свиным жиром. Обжаривайте 2–3 минуты, пока они не начнут подрумяниваться. Если предпочитаете более мягкие грибы, добавьте немного воды и ненадолго накройте крышкой, чтобы они пропарились.
4
Соедините и приправьте
Добавьте в вок чесночные стрелки и сельдерей. Влейте устричный соус и перемешайте всё вместе. Верните солонину на сковороду, посыпьте сахаром сверху и окончательно перемешайте. Готовьте ещё минуту, пока все вкусы не объединятся. Подавайте сразу.
