Champignons Théier Sautés au Porc Salé
Un sauté savoureux alliant des champignons théier tendres à du porc fumé salé, agrémenté de légumes verts frais et d'une touche de douceur. Ce plat familial chinois transforme les champignons séchés en quelque chose d'extraordinaire.
Histoire
Ce plat transforme les modestes champignons théier séchés en quelque chose de vraiment spécial. Les champignons absorbent toutes les saveurs salées du porc salé et de la sauce huître, tandis que le porc acquiert une texture tendre grâce au sauté rapide. Une pincée de sucre à la fin équilibre parfaitement l'ensemble.
Ingrédients
champignons théier séchés
200g
poitrine de porc salée
150g
pousses d'ail
100g
branches de céleri
2
sauce huître
2 cuillères à soupe
sucre
1/2 cuillère à café
huile végétale
2 cuillères à soupe
eau
selon besoin
Instructions
1
Réhydrater les champignons
Placez les champignons théier séchés dans un bol et couvrez-les d'eau chaude. Laissez-les tremper pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Égouttez bien et pressez pour éliminer l'excès d'humidité. Si les champignons sont gros, déchirez-les en lanières plus fines pour une meilleure texture.
2
Faire fondre la graisse du porc
Tranchez le porc salé en fines lamelles. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que la graisse fonde et que la viande devienne translucide sur les bords. Transférez dans une assiette et réservez.
3
Sauter les champignons
Ajoutez les champignons réhydratés au wok avec la graisse de porc restante. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Si vous préférez des champignons plus tendres, ajoutez un filet d'eau et couvrez brièvement pour cuire à la vapeur.
4
Combiner et assaisonner
Ajoutez les pousses d'ail et le céleri au wok. Versez la sauce huître et mélangez le tout. Remettez le porc salé dans la poêle, saupoudrez de sucre et donnez un dernier tour de mélange. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que toutes les saveurs se marient. Servez immédiatement.
