Champiñones de Árbol de Té Salteados con Carne Curada
Un salteado sabroso que combina tiernos champiñones de árbol de té con carne curada ahumada, terminado con verduras frescas y un toque de dulzura. Este plato casero chino transforma los champiñones secos en algo extraordinario.
Historia
Este plato transforma humildes champiñones de árbol de té secos en algo verdaderamente especial. Los champiñones absorben todos los sabores salados de la carne curada y la salsa de ostras, mientras que la carne adquiere una textura tierna gracias al rápido salteado. Una pizca de azúcar al final equilibra todo perfectamente.
Ingredientes
champiñones de árbol de té secos
200g
panceta curada
150g
brotes de ajo
100g
tallos de apio
2
salsa de ostras
2 cucharadas
azúcar
1/2 cucharadita
aceite vegetal
2 cucharadas
agua
según sea necesario
Instrucciones
1
Rehidratar los champiñones
Coloca los champiñones de árbol de té secos en un bol y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante unas 3 horas hasta que estén completamente blandos. Escúrrelos bien y exprime el exceso de humedad. Si los champiñones son grandes, desmenúzalos en tiras más finas para una mejor textura.
2
Derretir la grasa de la carne
Corta la carne curada en trozos finos. Calienta el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añade la carne y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la grasa se derrita y la carne se vuelva translúcida en los bordes. Transfiere a un plato y reserva.
3
Saltear los champiñones
Añade los champiñones rehidratados al wok con la grasa restante de la carne. Saltéalos durante 2-3 minutos hasta que empiecen a dorarse. Si prefieres champiñones más tiernos, añade un chorrito de agua y tapa brevemente para cocer al vapor.
4
Combinar y sazonar
Añade los brotes de ajo y el apio al wok. Vierte la salsa de ostras y mezcla todo. Devuelve la carne curada a la sartén, espolvorea el azúcar por encima y dale una última vuelta. Cocina durante otro minuto hasta que todos los sabores se fusionen. Sirve inmediatamente.
