فطر شاي الشجر المقلي مع لحم الخنزير المقدد
طبق مقلي لذيذ يجمع بين فطر شاي الشجر الطري ولحم الخنزير المقدد المدخن، منتهي بالخضروات الطازجة ولمسة من الحلاوة. هذا الطبق الصيني المنزلي يحول الفطر المجفف إلى شيء استثنائي.
القصة
يحول هذا الطبق فطر شاي الشجر المجفف المتواضع إلى شيء مميز حقاً. يمتص الفطر جميع النكهات اللذيذة من لحم الخنزير المقدد وصلصة المحار، بينما يكتسب اللحم قواماً طرياً من القلي السريع. رشة السكر في النهاية توازن كل شيء بشكل مثالي.
المكونات
فطر شاي الشجر المجفف
200 جرام
لحم بطن الخنزير المقدد
150 جرام
براعم الثوم
100 جرام
ساق كرفس
2
صلصة المحار
ملعقتان كبيرتان
سكر
نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ماء
حسب الحاجة
الخطوات
1
نقع الفطر
ضع فطر شاي الشجر المجفف في وعاء وغطه بالماء الساخن. اتركه ينقع لمدة 3 ساعات تقريباً حتى يصبح طرياً تماماً. صفّيه جيداً واعصريه للتخلص من الرطوبة الزائدة. إذا كان الفطر كبيراً، مزّقه إلى شرائح أرفع للحصول على قوام أفضل.
2
استخلاص دهن اللحم
قطّع لحم الخنزير المقدد إلى قطع رقيقة. سخّن الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة-عالية. أضف اللحم واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يستخلص الدهن ويصبح اللحم شفافاً عند الحواف. انقله إلى طبق واتركه جانباً.
3
قلي الفطر
أضف الفطر المنقوع إلى المقلاة مع دهن اللحم المتبقي. اقليه لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ بالتحمير. إذا كنت تفضل الفطر الأطرى، أضف قليلاً من الماء وغطّ المقلاة لفترة قصيرة للطهي بالبخار.
4
الجمع والتتبيل
أضف براعم الثوم والكرفس إلى المقلاة. صبّ صلصة المحار وقلّب كل المكونات معاً. أعِد لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة، وانثر السكر فوقه، وقلّب كل شيء مرة أخيرة. اطه لمدة دقيقة إضافية حتى تختلط النكهات. قدّم فوراً.
