Хрустящие жареные куриные крылышки с галангалом
Нежные куриные крылышки, маринованные в пикантной смеси с галангалом, затем обваленные в легком хрустящем кляре. Галангал придает тонкий цитрусовый аромат, который идеально сочетается с хрустящей корочкой.
История
Эти хрустящие жареные крылышки обладают восхитительной хрустящей корочкой с нежным и ароматным мясом внутри. Галангал (ароматный корень, родственный имбирю) придает курице легкую цитрусовую ноту, которая возвышает это классическое жареное блюдо.
Ингредиенты
куриные крылышки
8-10 штук, вымытые и обсушенные
соль
1 чайная ложка
соевый соус
1 столовая ложка
галангал
2 дюйма свежего, мелко нарезанного
кукурузный крахмал
1 стакан для обваливания
смесь для хрустящего кляра
1 стакан
вода
до консистенции йогурта
растительное масло
для глубокой жарки
Инструкции
1
Замаринуйте крылышки
Полностью обсушите куриные крылышки бумажными полотенцами. В миске смешайте крылышки с солью, щепоткой глутамата натрия (по желанию), соевым соусом и измельченным галангалом. Хорошо перемешайте, пока все равномерно не распределится. Накройте и дайте мариноваться в холодильнике около 1 часа.
2
Приготовьте обсыпку
Высыпьте кукурузный крахмал на большую тарелку или в неглубокую емкость. Отложите. В другой миске смешайте смесь для хрустящего кляра с водой и небольшим количеством масла, помешивая, пока не получите гладкую консистенцию, похожую на йогурт.
3
Обваляйте крылышки
Достаньте крылышки из маринада и стряхните лишнюю жидкость. Обваляйте каждое крылышко в кукурузном крахмале, убедившись, что все стороны хорошо покрыты. Отложите на чистую тарелку.
4
Нанесите кляр
Нагрейте около 2 дюймов растительного масла в глубокой сковороде или воке до 175°C. По одному обмакивайте каждое крылышко, обваленное в крахмале, в кляр, давая стечь лишнему. Крылышко должно быть равномерно покрыто, но не плавать в кляре.
5
Жарьте до золотистого цвета
Аккуратно опустите крылышки в кляре в горячее масло. Жарьте 5-6 минут, затем переверните и готовьте еще 5-6 минут, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Внутренняя температура должна достичь 74°C.
6
Подавайте горячими
Достаньте крылышки из масла и дайте им полежать на решетке или бумажных полотенцах минуту, чтобы стек лишний жир. Подавайте сразу, пока они горячие и хрустящие, по желанию с любимым соусом для макания.
