Кексы с красными финиками и коричневым сахаром
Мягкие, воздушные кексы, приготовленные с карамелизированными красными финиками и тёплым коричневым сахаром, идеально запечённые в аэрогриле. Эти простые угощения сочетают натуральную сладость сушёных фиников с насыщенным коричневым сахаром для создания уютной, влажной текстуры.
История
Эти кексы — уютный вариант классической выпечки, в котором используются красные финики (также называемые ююба), обладающие натуральной сладостью и питательностью. Сначала финики увариваются с небольшим количеством воды, образуя мягкую, джемовую основу, которая равномерно распределяется по тесту. Аэрогриль придаёт им красивую округлую верхушку, сохраняя внутреннюю часть нежной.
Ингредиенты
сушёные красные финики
100 г, без косточек и мелко нарезанные
вода
80 мл
коричневый сахар
60 г
крупные яйца
2
мука для выпечки
150 г
разрыхлитель теста
1 чайная ложка
растительное масло
50 мл
формы для кексов
6 штук
Инструкции
1
Подготовьте финики
Промойте красные финики под тёплой водой, затем полностью обсушите. Разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте мелкими кусочками размером с изюм.
2
Карамелизируйте финики
Добавьте нарезанные финики и воду в небольшую кастрюлю. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 5 минут, периодически помешивая, пока вода полностью не впитается, а финики не станут мягкими и липкими. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3
Добавьте подсластитель
Добавьте коричневый сахар в тёплую смесь с финиками. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится и не образуется блестящий, карамелеподобный соус. Отставьте на несколько минут, чтобы остыло.
4
Добавьте яйца
Разбейте яйца в большую миску. Влейте смесь фиников с сахаром и взбейте до полного соединения и появления небольшой пены.
5
Введите сухие ингредиенты
Просейте муку для выпечки и разрыхлитель прямо в миску с жидкими ингредиентами. Аккуратно вмешайте лопаткой до однородности — небольшие комочки вполне допустимы. Слишком интенсивное перемешивание сделает кексы жёсткими!
6
Добавьте масло
Влейте растительное масло и аккуратно вмешайте до однородности. Тесто должно быть густым, но легко набираться ложкой.
7
Наполните формы и выпекайте
Выстелите корзину аэрогриля 6 формами для кексов. Равномерно распределите тесто по формам, заполняя каждую примерно на 2/3. Выпекайте в аэрогриле при 150°C (300°F) в течение 18–20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
8
Остудите и подавайте
Дайте кексам остыть в формах 5 минут, затем переложите на решётку. Они прекрасны тёплыми или комнатной температуры.
