Rote-Dattel-und-Brauner-Zucker-Muffins
Weiche, fluffige Muffins aus karamellisierten roten Datteln und warmem braunem Zucker, perfekt im Heißluftfritteuse gebacken. Diese einfachen Leckereien vereinen die natürliche Süße getrockneter Datteln mit reichhaltigem braunem Zucker für eine gemütliche, saftige Krume.
Geschichte
Diese Muffins sind eine gemütliche Abwandlung des klassischen Backens, bei der rote Datteln (auch Jujuben genannt) verwendet werden, die von Natur aus süß und nahrhaft sind. Die Datteln werden zuerst mit einem Schuss Wasser gekocht, wodurch eine weiche, marmeladenartige Basis entsteht, die sich wunderbar im Teig verteilt. Ein Heißluftfritteuse verleiht ihnen eine schön sanft gerundete Oberseite, während das Innere zart bleibt.
Zutaten
getrocknete rote Datteln
100g, entsteint und fein gehackt
Wasser
80ml
brauner Zucker
60g
große Eier
2
Rührkuchenmehl
150g
Backpulver
1 Teelöffel
Pflanzenöl
50ml
Muffinförmchen
6 Stück
Anleitung
1
Datteln vorbereiten
Spülen Sie die roten Datteln unter warmem Wasser ab und tupfen Sie sie dann vollständig trocken. Halbieren, die Steine entfernen und in kleine Stücke von etwa Rosinengröße hacken.
2
Datteln karamellisieren
Geben Sie die gehackten Datteln und das Wasser in einen kleinen Topf. Zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und die Datteln weich und klebrig sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3
Süßungsmittel untermischen
Geben Sie den braunen Zucker zur warmen Dattelmischung. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine glänzende, karamelartige Sauce entsteht. Einige Minuten abkühlen lassen.
4
Eier hinzufügen
Schlagen Sie die Eier in eine große Rührschüssel. Gießen Sie die Dattel-Zucker-Mischung hinein und verquirlen Sie alles, bis es vollständig vermischt und leicht schaumig ist.
5
Trockene Zutaten unterheben
Sieb Sie das Rührkuchenmehl und das Backpulver direkt über die feuchten Zutaten. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis alles gerade so vermischt ist – einige kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung. Übermischen macht zähe Muffins!
6
Öl hinzufügen
Träufeln Sie das Pflanzenöl hinein und heben Sie es unter, bis es eingearbeitet ist. Der Teig sollte dick, aber löffelbar sein.
7
Füllen und backen
Legen Sie Ihren Heißluftfritteuse-Korb mit 6 Muffinförmchen aus. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig darauf und füllen Sie jedes etwa zu 2/3. Heißluftfrittieren Sie bei 150°C (300°F) für 18-20 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
8
Abkühlen lassen und servieren
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in den Förmchen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen. Sie sind wunderbar warm oder bei Raumtemperatur.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.