鮒のピューレ
脾を健やかにし、胃を温める。慢性の下痢、慢性の痢疾、および脾胃の虚寒に伴う症状に適している。
材料
長胡椒
10 g
砂仁
10 g
陳皮
10 g
大きな鮒(鱗とえら、内臓を取り除き、きれいに洗う)
1000 g
にんにく
2
胡椒
10 g
ねぎ
適量
塩
適量
醤油
適量
酢漬け唐辛子
適量
菜種油
適量
作り方
1
具材を詰める
鮒の鱗を取り、えらと内臓を取り除いてきれいに洗う。鮒の腹に陳皮、砂仁、長胡椒、にんにく、胡椒、酢漬け唐辛子、ねぎ、塩、醤油を詰める。脇に置いておく。
2
焼き煮する
フライパンに菜種油を熱し、熱くなったら具材を詰めた鮒を入れ、火が通るまで焼き、次に適量の水を加えてピューレ状になるまで煮込む。
3
盛り付け
空腹時に食べる。