チョコレートソースのイカ

Name: チョコレートソースのイカ
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 750 g イカ; 3 tbsp オリーブオイル; 2 cloves ニンニク; 25 g スライスアーモンド; 1 大きめの甘い玉ねぎ、細かく刻む; 1 ローリエ; 1/2 tsp 乾燥タイム; 250 ml 白の甘口ワイン; 4 トマト、皮をむいて刻む; a pinch サフラン; 15 g ダークプラインチョコレート、刻む; 2 tbsp 刻んだパセリ; to taste 塩と挽きたての黒コショウ

イカ、アーモンド、チョコレートを使ったカタルーニャ料理。

1時間30分

簡単

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材料

イカ 750 g

オリーブオイル 3 tbsp

ニンニク 2 cloves

スライスアーモンド 25 g

大きめの甘い玉ねぎ、細かく刻む 1

ローリエ 1

乾燥タイム 1/2 tsp

白の甘口ワイン 250 ml

トマト、皮をむいて刻む 4

サフラン a pinch

ダークプラインチョコレート、刻む 15 g

刻んだパセリ 2 tbsp

塩と挽きたての黒コショウ to taste

作り方

イカの下処理

イカを処理する：胴体をしっかり持ち、頭と足を引き抜く。足を切り取って取っておき、胴体から長い軟骨と軟骨状の内臓を全て引き抜き、捨てる。胴体を流水で洗い、輪切りにし、足は小さく切る。

イカを調理する

中華鍋に大さじ2の油を熱し、ニンニクとアーモンドを加えてきつね色になるまで炒め、すり鉢に移す。鍋に残りの油を注ぎ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、イカ、ローリエ、タイムを加える。イカに透明感がなくなったら、甘口ワインを注いで少し煮詰め、トマト、塩、コショウを混ぜ合わせる。蓋をして弱火で約1時間、イカが柔らかくなるまで煮る。