초콜릿 소스 오징어

Name: 초콜릿 소스 오징어
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 750 g 오징어; 3 tbsp 올리브유; 2 cloves 마늘; 25 g 슬라이스 아몬드; 1 큰 양파, 곱게 다진 것; 1 월계수 잎; 1/2 tsp 건조 타임; 250 ml 흰 달콤한 와인; 4 토마토, 껍질을 벗기고 다진 것; 한 꼬집 사프란; 15 g 다크 플레인 초콜릿, 잘게 부순 것; 2 tbsp 다진 파슬리; to taste 소금과 갓 간 검은 후추

오징어, 아몬드, 초콜릿으로 만든 카탈루냐 요리.

1시간 30분

쉬움

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재료

오징어 750 g

올리브유 3 tbsp

마늘 2 cloves

슬라이스 아몬드 25 g

큰 양파, 곱게 다진 것 1

월계수 잎 1

건조 타임 1/2 tsp

흰 달콤한 와인 250 ml

토마토, 껍질을 벗기고 다진 것 4

사프란 한 꼬집

다크 플레인 초콜릿, 잘게 부순 것 15 g

다진 파슬리 2 tbsp

소금과 갓 간 검은 후추 to taste

조리 방법

오징어 준비하기

오징어를 손질한다: 몸통을 단단히 잡고 머리와 촉수를 잡아당겨 빼낸다. 촉수를 잘라 따로 두고, 몸통에서 긴 속대와 연골 같은 내장을 모두 꺼내 버린다. 흐르는 물에 몸통을 헹구고 링 모양으로 썰며, 촉수는 잘게 자른다.

오징어 익히기

웍에 기름 2 큰술을 데우고 마늘과 아몬드를 넣어 옅은 황금색이 될 때까지 볶은 뒤 절구에 옮긴다. 웍에 남은 기름을 부어 양파를 부드럽게 익히고, 오징어, 월계수 잎, 타임을 넣는다. 오징어가 더 이상 반투명하지 않으면 달콤한 와인을 붓고 약간 졸인 다음 토마토, 소금, 후추를 넣고 저어준다. 뚜껑을 덮고 오징어가 부드러워질 때까지 약 1시간 약한 불에서 졸인다.