붕어 퓌레
비를 보하고 위를 따뜻하게 합니다. 만성 설사, 만성 이질 및 비위(脾胃) 허한(虛寒)과 관련된 증상에 적합합니다.
재료
긴 후추
10 g
사인
10 g
진피
10 g
큰 붕어 (비늘, 아가미, 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 것)
1000 g
마늘
2
후추
10 g
대파
적당량
소금
적당량
간장
적당량
절인 고추
적당량
유채씨유
적당량
조리 방법
1
속 채우기
붕어의 비늘을 긁고, 아가미와 내장을 제거한 다음 깨끗이 씻는다. 붕어의 배 안에 진피, 사인, 긴 후추, 마늘, 후추, 절인 고추, 대파, 소금, 간장을 채워 넣는다. 옆에 준비해 둔다.
2
굽고 졸이기
팬에 유채씨유를 넣어 뜨거워질 때까지 달군 다음, 속을 채운 붕어를 팬에 넣고 익을 때까지 굽고, 그 후 적당량의 물을 넣고 퓌레가 되도록 졸인다.
3
제공
빈속에 먹는다.
