Tintenfisch in Schokoladensauce

Name: Tintenfisch in Schokoladensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 750 g Tintenfisch; 3 tbsp Olivenöl; 2 cloves Knoblauch; 25 g geschnittene Mandeln; 1 große süße Zwiebel, fein gehackt; 1 Lorbeerblatt; 1/2 tsp getrockneter Thymian; 250 ml weißer Süßwein; 4 Tomaten, geschält und gehackt; a pinch Safran; 15 g dunkle Zartbitterschokolade, gehackt; 2 tbsp gehackte Petersilie; to taste Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein katalanisches Gericht mit Tintenfisch, Mandeln und Schokolade.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Tintenfisch 750 g

Olivenöl 3 tbsp

Knoblauch 2 cloves

geschnittene Mandeln 25 g

große süße Zwiebel, fein gehackt 1

Lorbeerblatt 1

getrockneter Thymian 1/2 tsp

weißer Süßwein 250 ml

Tomaten, geschält und gehackt 4

Safran a pinch

dunkle Zartbitterschokolade, gehackt 15 g

gehackte Petersilie 2 tbsp

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer to taste

Anleitung

Tintenfisch vorbereiten

Den Tintenfisch verarbeiten: Halten Sie den Körper fest und ziehen Sie Kopf und Tentakel heraus; schneiden Sie die Tentakel ab und legen Sie sie beiseite, ziehen Sie dann den langen Schulp und alle knorpelartigen Innereien aus dem Körper und entsorgen Sie diese. Spülen Sie den Körper unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie ihn in Ringe und schneiden Sie die Tentakel in kleine Stücke.

Tintenfisch zubereiten

Erhitzen Sie 2 EL des Öls in einem Wok, geben Sie Knoblauch und Mandeln hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es goldbraun ist, und geben Sie es dann in einen Mörser. Gießen Sie das restliche Öl in den Wok, dünsten Sie die Zwiebel darin an, und geben Sie dann Tintenfisch, Lorbeerblatt und Thymian hinzu. Sobald der Tintenfisch nicht mehr durchscheinend ist, gießen Sie den Süßwein hinzu und lassen Sie ihn leicht reduzieren, rühren Sie dann die Tomaten, Salz und Pfeffer ein. Zugedeckt etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis der Tintenfisch zart ist.

Mit Schokolade und Petersilie vollenden

Stoßen Sie Mandeln, Knoblauch und Safran im Mörser zusammen, lockern Sie die Paste mit etwas Kochflüssigkeit und rühren Sie sie dann unter den Tintenfisch. Geben Sie die Schokolade hinzu und lassen Sie alles durchziehen, bis die Sauce eindickt, und heben Sie dann die Petersilie unter. Mit gekochten neuen Kartoffeln servieren, damit diese die Sauce aufnehmen können.