ダークチョコレートトリュフ
クラシックなダークチョコレートトリュフ。ダークチョコレートのガナッシュフィリングを使用し、ココアパウダーをまぶして仕上げました。
材料
生クリーム
225 g
バニラエッセンス
2.5 g
刻んだダークチョコレートクーベルチュール
500 g
バター
60 g
ココアパウダー（まぶす用）
to taste
作り方
1
クリームを温める
生クリームとバニラエッセンスを沸騰直前まで温める。
2
ガナッシュを作る
刻んだチョコレートが入ったボウルに流し入れ、チョコレートが完全に溶けてよく混ざるまでかき混ぜる。触れて人肌程度になるまで冷ます。
3
バターを加える
バターが溶けて完全に馴染むまでかき混ぜる。
4
休ませて絞り出す
混合物全体が少しとろみがつくまで休ませ、丸口金（中）を取り付けた絞り袋に移す。
5
絞り出して冷やす
クッキングペーパーの上に小さじ約2杯（10 mL）のサイズの山に絞り出す。固まるまで冷やす。
6
丸めてまぶす
それぞれのガナッシュの山を手のひらで丸め、ココアパウダーの入ったボウルに入れて転がし、まぶす。
7
仕上げ
ココアパウダーからトリュフを取り出し、ざるに入れて余分なパウダーを振り落とす。
